红豆沙面包

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麻麻爱玮玮
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记录用水合法制作面包的过程
参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

红豆沙面包的用料

高筋面粉 260克 低筋面粉 50克
鸡蛋 1个（50克） 细砂糖 40克
纯牛奶 150克 安佳黄油 30克
酵母粉 4克 盐 2克
豆沙馅 一包（360克） 烘培奶粉 20克

红豆沙面包的做法

红豆沙面包的做法图解1

步骤1

头天晚上把除黄油，酵母粉，盐以外的所有食材揉成一个面团，放冰箱冷藏，这次用水合法来制作面包
红豆沙面包的做法图解2

步骤2

头天晚上随便揉一下面团就可以了
红豆沙面包的做法图解3

步骤3

放保鲜袋里，放冰箱冷藏保存过夜
红豆沙面包的做法图解4

步骤4

第二天用一点点温水把4克酵母粉搅拌融化
红豆沙面包的做法图解5

步骤5

从冰箱里拿出头天晚上冷藏保存的面团，放入融化了的酵母粉和盐，和软化好的黄油，搓揉均匀
红豆沙面包的做法图解6

步骤6

刚开始会有些粘手，多揉一会儿就好了，水合法制作面包，手揉面团是很容易出手套膜的哟
红豆沙面包的做法图解7

步骤7

手揉一会儿面团注意观察面团的状态，能出膜就可以了，轻轻扯一块儿面团，慢慢拉扯开来，会形成一个薄薄的膜，面团就是扩展阶段了
红豆沙面包的做法图解8

步骤8

揉好的总面团大概600克
红豆沙面包的做法图解9

步骤9

把面团平均分成12份，大概每个面团51克
红豆沙面包的做法图解10

步骤10

分好的面团盖好保鲜膜松弛20分钟
红豆沙面包的做法图解11

步骤11

把豆沙分成12等份
红豆沙面包的做法图解12

步骤12

搓圆备用，如果豆沙太粘手的话，放冰箱冷冻一下再进行下一步的包馅儿
红豆沙面包的做法图解13

步骤13

每一个都包好，放入烤盘里
红豆沙面包的做法图解14

步骤14

发酵前拍一张照片记录
红豆沙面包的做法图解15

步骤15

等面包发酵到之前的1.5倍大的时候，在表面刷一层薄薄的鸡蛋液
红豆沙面包的做法图解16

步骤16

送入提前10分钟就预热好的烤箱，用上下火150度烘烤25分钟即可出炉了，期间注意观察面包表面的上色度，表面颜色金黄色了，可以在烤盘表面盖一层锡纸，预防面包表面上色太深，影响颜值
红豆沙面包的做法图解17

步骤17

烤好后出炉了
红豆沙面包的做法图解18

步骤18

拍照记录一下吧

红豆沙面包的烹饪技巧

每个烤箱的温度会有些不同，要根据自己家烤箱平时的温度来烘烤哟 烘培奶粉可放可不放的，影响不大 揉面团的时候注意观察面团状态，保留一部分液体，根据面团状态适当的增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-25

©本菜谱的做法由 麻麻爱玮玮 编写，未经授权不得转载
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