无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）

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烘焙日常｜无糖油牛奶吐司 原味吐司吃腻了，做奶香吐司吧！依旧无糖无油，一次发酵，制作方法很简单！

牛奶吐司的用料

高筋面粉 300克 牛奶 210克
酵母 4克 糖 2克
盐 2克 鸡蛋 1个

牛奶吐司的做法

无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）的做法图解1

步骤1

准备好食材。 ➕450g吐司模具一个 小贴士： ✨2g糖用来促进发酵，不能用代糖✨ ✨牛奶可用190g水代替✨ ✨酵母可用普通高活性酵母✨
无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）的做法图解2

步骤2

1⃣️所有材料混合一起搅匀。 ✨普通酵母需温牛奶里化开一起倒入面粉。耐高糖酵母可直接放入面粉。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边）。 2⃣️揉面： 方法1: 手揉（用筷子使劲多搅一会，搅匀后，戴手套用按压法揉搓，黏很正常不要焦虑，可撒少许干面粉辅助，图中附揉法） 方法2: 厨师机（不追求出膜，和面档即可，我用的长帝企鹅顶顶，操作也很方便） 3⃣️松弛： 取出放揉面垫，依旧按压法（四周向中央）按揉，黏不要紧，可戴手套分多次撒少许干粉辅助，分3等份，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛15分钟。
无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）的做法图解3

步骤3

4⃣️整形： 取一块，用手按压成长宽条。表面撒少许干粉（防粘擀面杖），擀成牛舌状，⚠️注意擀边角排气。两边向中间对折后按压，再从一头卷起。3个都卷好，放进模具。 ✨注意也不要太大力揉面过度✨
无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）的做法图解4

步骤4

5⃣️发酵： 发酵至模具九分满。方法：烤箱38度1小时（需放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够九分满，可适当延长时间） 6⃣️烘烤： 烤箱中下层上下管170度30分钟。出炉后震一下，一定要迅速取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整，模具也会影响✨
无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）的做法图解5

步骤5

✌️无油无糖 一次发酵 免手套膜 牛奶吐司就做好了！ ♦️小贴士： 不出手套膜做出来也很好吃，只是拉丝效果略差些。无糖无油吐司本身就不甜哦！我常用做三明治也常干吃，这款牛奶吐司比加水原味的多了柔软和奶香，更有滋味！
无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）的做法图解6

步骤6

手揉面用按压揉法，如图。
无糖无油牛奶吐司（一次发酵）免手套膜（手揉/和面机厨师机）的做法图解7

步骤7

厨师机揉面和面档即可。

牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-24 · 河北

©本菜谱的做法由 🍊橙子的美食日记 编写，未经授权不得转载
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