鲜咸柠檬焖鸭

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@白云深处还是云
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​鸭肉有滋阴补虚利水消肿的作用，是家里主打肉类之一。在芭芭农场种了一箱柠檬，为了去库存，用它与咸柠檬制作了这道味道酸、香、辣的鸭肉煲。淡淡的柠檬香既增添了风味又达到消腻的作用，层次感很丰富的一道菜，强烈推荐各位试试。

鲜咸柠檬焖鸭的用料

鸭肉 半只 咸柠檬 一粒
姜片 四片 米酒 50克
蚝油 少许 老抽 少许
鲜柠檬 一粒 泡椒 二粒
芫荽、葱 适量 青、椒红 适量
蒜头 五瓣

鲜咸柠檬焖鸭的做法

鲜咸柠檬焖鸭的做法图解1

步骤1

黑乐砂锅加热倒入覆盖锅底的食物油，加入蒜头与姜片爆香。
鲜咸柠檬焖鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉洗净不焯水，倒入干炒，带皮的一面煎至焦黄，吃起来更香。
鲜咸柠檬焖鸭的做法图解3

步骤3

倒入一杯米酒，炒至酒香飘逸。
鲜咸柠檬焖鸭的做法图解4

步骤4

加入一碗水淹没鸭肉表面。（为了测试黑乐砂锅在高温遇冷水时会不会破裂，特意加入冷水，正常烹饪必须加入热水）
鲜咸柠檬焖鸭的做法图解5

步骤5

开大火煮至沸腾转中小火，加入老抽、蚝油继续焖炖。
鲜咸柠檬焖鸭的做法图解6

步骤6

差不多收汁时加入青红椒与葱段翻炒。青红椒的作用主要是起到色彩搭配，增加食欲，可以省略。
鲜咸柠檬焖鸭的做法图解7

步骤7

加入鲜柠檬片。
鲜咸柠檬焖鸭的做法图解8

步骤8

加入咸柠檬（撕碎去籽）倒入翻炒至柠檬味飘香。勾芡让酱汁包裹着每一块鸭肉，味道酸爽，胃口大开。

鲜咸柠檬焖鸭的烹饪技巧

鲜咸柠檬要去籽，才不会苦 放在最后下因为要保留柠檬的香味及避免太早下会出现苦味的原因。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 @白云深处还是云 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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