法国球面包

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悠悠薇
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法国球面包，没有任何技巧，简单得连烘焙小白都不会翻车，也不用揉出手套膜。微微的咸口，黄油和黑芝麻的融合加上麦香，一波又一波地攻击着你的味蕾，外焦里嫩，让你喜欢的欲罢不能。
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法国球面包的用料

高筋面粉 250克 水 150-160克
糖 15克 盐 3克
橄榄油 15克 酵母 3克
黑芝麻 适量 黄油 适量

法国球面包的做法

#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解1

步骤1

除了盐和黑芝麻，其它食材都放进搅拌桶中，厨师机2档混合2分钟左右，4-5档揉面8分钟左右。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解2

步骤2

揉出锯齿状的粗膜。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解3

步骤3

放入3克盐和适量的黑芝麻，2档混合均匀即可，约3分钟左右。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解4

步骤4

揉好的面团表面光滑，整理好放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏，低温发酵16小时左右
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解5

步骤5

这是从冰箱里拿出来低温发酵后的面团。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解6

步骤6

面团内部呈拉丝的蜂窝状，蓬松柔软。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解7

步骤7

平均分成8份，每份大约55克。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解8

步骤8

排气，揉圆，放入烤盘中。若是普通烤盘需在烤盘上撒一些面粉。放入烤箱中开启发面模式，40度25分钟
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解9

步骤9

二发后的面团表面撒一些高筋面粉
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解10

步骤10

用锋利的刀片在面团顶部划一刀，稍微深一点，把切好的黄油条放入切口上。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解11

步骤11

放进预热好的烤箱中，上下火200度烤15-18分钟。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解12

步骤12

出炉，放在烤架上晾凉。我喜欢深一点的颜色，外焦里嫩，用手能敲出声音。
#加油 葡萄牙#法国球面包的做法图解13

步骤13

成品

法国球面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-27 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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