家常快手菜 | 水煮肉片

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小厨娘你嘴別贪
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很多人都爱吃水煮肉片，奈何自己不会做，今天用一分钟教会你水煮肉片的家常做法，新手一看就会，从此告别外卖～

水煮肉片的用料

蒜蓉/姜丝 半头/4片 老抽 半勺
生抽 1勺 料酒 半小勺
盐 少许 生粉 1汤勺
油 少许 猪肉 400克
葱花 拇指大小葱段 花椒 一把
郫县豆瓣酱 一汤勺 蛋清 一个
油菜 适量 豆皮 2张
火锅底料 2勺

水煮肉片的做法

步骤1

把猪里脊肉切成大小均匀的薄片，加入生抽，老抽，料酒，盐提色调味，再打入一个鸡蛋清加小半碗清水沿一个方向搅拌均匀，最后封上一层食用油腌制15分钟。

步骤2

准备辅料，葱蒜切末备用，另一碗中切一把葱段，三片姜，一把花椒，五个干辣椒（爱吃辣的可以多放）备用

步骤3

准备底菜，我选的是油菜和豆皮，水开放入锅中焯一分钟即可捞出，盛在碗底备用，也可以用豆芽，包菜等代替。

步骤4

锅中倒入食用油，油热放入葱姜花椒辣椒爆香，放两勺火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油加入清水，水开后加盐和白糖调味，然后把腌制好的猪肉依次放入锅中，炖煮15分钟。

步骤5

猪肉炖好以后我们直接浇在底菜上，再把准备好的葱蒜末铺在上面，另起锅烧油，油热后泼在蒜末上，伴随着葱蒜的香气，这样一道水煮肉片就做好啦。

水煮肉片的烹饪技巧

猪里脊肉一定要洗净血水，攥干水分再调味腌制，料酒不宜过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-27 · 河北

©本菜谱的做法由 小厨娘你嘴別贪 编写，未经授权不得转载

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