万能的红烧肉

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排队接孩子的时候，几个奶奶姥姥再讨论馍加肉，我就问他们怎么做，我还没有炖过肉，几个老人很热心，不但教我怎么炖肉，顺道还把调饺子馅也给我提高了下！！！

红烧肉的用料

五花肉 大葱
姜 大蒜
冰糖 酱油
老抽 料酒
耗油 盐
大料 香叶
桂皮

红烧肉的做法

万能的红烧肉的做法图解1

步骤1

不好意思，肉都焯好了我才想起来发个菜谱。就从这里开始记录吧。五花肉洗净，切成想要的大小。我还加入猪皮，就是平时打肉沫留下的猪皮。凉水下锅，锅开了后，会出很多泡沫，捞出肉，或者像我这样直接倒入这样的不怕烫的框里。因为很多泡沫，我还用很烫的水冲洗了下。如果没有热水，这步省略，千万不能用凉水充，这样肉会很柴，嚼不动的哈。
万能的红烧肉的做法图解2

步骤2

葱姜蒜，切好备用。再烧一壶开水备用。
万能的红烧肉的做法图解3

步骤3

小火，锅热了，下油，下冰糖，小火哦
万能的红烧肉的做法图解4

步骤4

不停翻炒，还要不停的看颜色，焦糖色，这样就可以炸肉了。颜色太浅，一会肉不好看，过了，就糊了。
万能的红烧肉的做法图解5

步骤5

翻炒几下。
万能的红烧肉的做法图解6

步骤6

下葱姜蒜。
万能的红烧肉的做法图解7

步骤7

稍微翻炒一会。
万能的红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入适量的料酒，酱油，老抽，再翻炒均匀。
万能的红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入开水。可以再多一些，后来我又加了点。
万能的红烧肉的做法图解10

步骤10

加入大料，香叶，桂皮。
万能的红烧肉的做法图解11

步骤11

倒入高压锅。
万能的红烧肉的做法图解12

步骤12

调到炖肉档。
万能的红烧肉的做法图解13

步骤13

高压锅多好了，压力自然松完后。再倒入刚才的炒锅里中，盖上盖子，中火再煮。这个煮一是收汁，二是再炖炖更软更香。 像这样汤汁浓稠了基本差不多了，加入耗油。这个时候可以尝一下盐够不够味，每个人口味不一样，口淡的不用加盐，口重的少加点更香。
万能的红烧肉的做法图解14

步骤14

这是我盛出来的，就是成品了，直接吃，或者放冰箱，回头炖菜，都可以。
万能的红烧肉的做法图解15

步骤15

锅里我当时还留着一些，加入土豆，又加了些开水，把土豆炖软。中间翻几次，别糊锅了。土豆炖好了，加了点小油菜。起锅前需要再加点盐，因为加菜了。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 北京

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