开胃下饭菜：咸菜鸡

开胃下饭菜：咸菜鸡

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我们这特产就是咸菜，也就是比大家外面买的酸菜栗稍咸一些的，炖咸菜是我们的特色菜，但是我发现拿来煮，放几个泡椒，酸辣开胃，口感爽脆！特别废米饭！

咸菜鸡的用料

鸡 1只/3斤 咸菜 1.5斤
蒜蓉 适量 姜片 4-5片
泡椒 几个 鸡肉腌料
生粉 4小勺 鸡蛋清 1个
白胡椒粉 少许 油 2汤匙

咸菜鸡的做法

开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解1

步骤1

我这只是不老不嫩的走地鸡，杀干净3斤左右，煮一餐刚好
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解2

步骤2

考验刀工的时候来了，把鸡油剥出来，骨头剔出来
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉切成细长小块，放入鸡蛋清，生粉，胡椒粉，油，盐搅拌均匀后腌制半小时以上
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解4

步骤4

我妈自己泡的咸菜，又香又靓，又不会太咸，金黄色！
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解5

步骤5

切成细条
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解6

步骤6

把锅中油烧热，骨架煎至两面金黄倒入开水
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解7

步骤7

中小火煮15分钟至骨汤呈奶白色
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解8

步骤8

盛出大碗备用
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解9

步骤9

鸡油是好东西，煎出油滤掉渣放入咸菜爆炒
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解10

步骤10

好不好吃，腌鸡肉和爆炒咸菜是最关键的，咸菜要炒到金黄软趴再放姜片和泡椒炒多几分钟
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解11

步骤11

然后鸡肉加进去继续炒至鸡皮卷起
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解12

步骤12

倒入鸡骨汤，开了之后转小火煮20分钟
开胃下饭菜：咸菜鸡的做法图解13

步骤13

装大碗后上面撒上蒜蓉用热油浇出香味，也可加些花椒粒，更香！

咸菜鸡的烹饪技巧

爱吃辣的前面多放点泡椒，后面放点花椒，完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 广东省

©本菜谱的做法由 美美食厨 编写，未经授权不得转载

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