生椰拿铁太妃糖

生椰拿铁太妃糖

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茶苏苏烘焙日记
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虽然离过年还有一个多月，但我要在这里单方面宣布，这个糖果就是今年的最佳年货！ 当红了几年的生椰拿铁融入进有韧劲的太妃糖里，酥酥脆脆得贼过瘾，咖啡的香气混合着坚果香，固体版咖啡，有~

生椰拿铁太妃糖的用料

杏仁片 250g 砂糖 170g
咖啡粉 10g 海盐 5g
黄油 50g 水饴 100g
椰浆 380g

生椰拿铁太妃糖的做法

生椰拿铁太妃糖的做法图解1

步骤1

把250g杏仁片平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，150℃烘烤10分钟，烤好后，放在烤箱保温备用。
生椰拿铁太妃糖的做法图解2

步骤2

接下来熬糖浆：不粘锅中放入170g砂糖、10g咖啡粉、5g海盐、50g黄油、100g水饴、380g椰浆
生椰拿铁太妃糖的做法图解3

步骤3

开大火先把液体煮沸腾，转中小火，戴上手套边搅拌边慢慢熬煮
生椰拿铁太妃糖的做法图解4

步骤4

糖浆状态会从快速冒大泡泡，到冒泡变慢，液体开始成浓稠状，提起是不怎么流动的滴落状态，到最后会粘稠得像水麦芽糖一样，提起是丝滑浓稠的流动状态。这个时候就ok啦。有测温枪的就很方便啦~直接熬到155-159℃就可以了！
生椰拿铁太妃糖的做法图解5

步骤5

熬好的糖浆关火，加入保温的杏仁片翻拌均匀后，放入牛轧糖模具中，压平整等待降温
生椰拿铁太妃糖的做法图解6

步骤6

等降温至80℃左右，就可以脱模，这个时候最好切啦！跟着痕迹切就可以啦!

生椰拿铁太妃糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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