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奶香椰蓉面包卷，一次发酵，易出膜超蓬松，浓浓椰香和奶香味。
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今天做一款奶香椰蓉面包卷，一次发酵就够，用的是波兰种法来做，易出膜超蓬松，刚出炉的面包浓浓椰香和奶香味，一口满足。
奶香椰蓉面包卷的做法
步骤1
我们做椰蓉馅原料，取牛奶60克、无盐黄油50克，小火慢慢加热至黄油融化。再加入白砂糖70克，搅拌至白砂糖完全化开后离火。
步骤2
等温度稍微凉了一点后，加入全蛋液100克，搅拌均匀。
步骤3
再加入椰蓉110克。
步骤4
拌匀即可，放一边备用。
步骤5
提前做好波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右，发酵3-4小时。发酵至表面有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。
步骤6
我们接着做主面团，把高筋面粉250克、奶粉30克、白砂糖30克、盐3克、酵母4克、先搅拌均匀。再加入波兰种酵头、鸡蛋1个、牛奶50克、淡奶油60克、全部放一起上搅拌机。
步骤7
搅拌10分钟左右，面团混合均匀，出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。
步骤8
再搅拌15分钟左右，就可以出手套膜了。
步骤9
取出面团，均匀的分成5份。
步骤10
揉圆后包上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤11
取出刚才做好的椰蓉原料，均匀分成5份后备用。
步骤12
取一个面团，擀成长方形薄片。
步骤13
在2/3的地方，均匀的涂上椰蓉。
步骤14
先把三折一下。
步骤15
再三折一下。
步骤16
四边收口收紧。
步骤17
把整条面团擀长一点。
步骤18
中间切一刀。
步骤19
然后交叠扭成麻花状，两边捏紧即可。
步骤20
每个面团都这样操作一下，然后排列再烤盘里，进行发酵。
步骤21
烤箱温度35℃，湿度70-80%，烤箱里放一碗热水，可以帮助发酵至1.5至2倍大。
步骤22
大概40-60分钟发酵好，取出来涂一层蛋液，烤箱预热好后放入面包。
步骤23
烤箱170℃提前预热，烤制20分钟，各家烤箱有温差，烤制时间需按自家烤箱脾气微调。
步骤24
奶香椰蓉面包卷，完成O(∩_∩)O
步骤25
用波兰种法，易出膜超蓬松，一次发酵就够了
步骤26
浓浓椰香和奶香味，一口满足。奶香椰蓉面包卷的烹饪技巧
1、各品牌面粉吸水性有差别，根据面粉吸水性酌情增减。
2、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可防止表面太焦。
3、常温密封保存3天，速冻保存较久，解冻后表面喷一层，烤箱180℃，加热3-5分钟左右。
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创建时间:2022-12-08 · 浙江
©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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