亚麻籽碱水面包

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碱水面包的用料

面团 高筋面粉 120克
全麦粉 20克 酵母 1.2克
盐 4克 熟亚麻籽仁 15克
泡亚麻籽的水 15克 水 90克
泡面团的碱水料 烘焙碱 20克
水 500克

碱水面包的做法

亚麻籽碱水面包的做法图解1

步骤1

面粉 盐混合均匀，再放亚麻籽混合均匀
亚麻籽碱水面包的做法图解2

步骤2

倒入20克酵母水（酵母＋配方中的水）再倒入配方中剩下的水混合均匀
亚麻籽碱水面包的做法图解3

步骤3

成团后稍微揉一下，放入盆中，冰箱冷藏30分钟
亚麻籽碱水面包的做法图解4

步骤4

30分钟后拿出折叠一次，再放入冰箱冷藏30分钟，像这样就可以拉出，厚厚光滑的膜了
亚麻籽碱水面包的做法图解5

步骤5

分成5份，盖上保鲜膜松弛15分
亚麻籽碱水面包的做法图解6

步骤6

整成圆形，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷冻20分钟
亚麻籽碱水面包的做法图解7

步骤7

冷冻好的面团放在碱水里，上下泡一分钟，要戴烘焙手套操作
亚麻籽碱水面包的做法图解8

步骤8

用割刀割十字形状，烤箱180度烤15分钟

碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-13

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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