芝士肉松碱水面包

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碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是pretzel。pretzel诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

芝士肉松碱水面包的用料

【面团】 高粉 350g
低筋面粉 150g 冰牛奶 270
安佳黄油 30g 盐 3g
酵母 2g 【馅料】
芝士 适量 肉松 适量
【碱水浸泡液】 清水 500g
烘焙碱 15g 表面装饰海盐 适量

芝士肉松碱水面包的做法

芝士肉松碱水面包的做法图解1

步骤1

面团所有材料除黄油放进厨师机搅拌一成稍光滑面团后，加入软化后的安佳黄油搅打至能拉出厚膜，面团松弛20分钟，平均分割成10份，滚圆盖上保鲜膜松驶10分钟，搓成椭圆形。
芝士肉松碱水面包的做法图解2

步骤2

擀开面团，包入芝士、肉松后卷起成橄榄形，收口捏紧。
芝士肉松碱水面包的做法图解3

步骤3

面团放进冰箱中冷藏发酵40分钟。由于碱水有腐蚀性，此时必须戴上手套，将清水与碱混合成浸泡液，取出冷藏过的面团，每个浸泡20秒，捞出沥干水份放置在铺上油纸或油布的烤盘上，表面割两刀。
芝士肉松碱水面包的做法图解4

步骤4

提前10分钟预热烤箱，表面撒上海盐，200度烤约18分钟，要观察上色情况，切勿烤过火。
芝士肉松碱水面包的做法图解5

步骤5

碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化。
芝士肉松碱水面包的做法图解6

步骤6

咸香可口的芝士肉松碱水面包，太爱啦

芝士肉松碱水面包的烹饪技巧

由于碱有腐蚀性，操作混合及浸泡碱水液时必须全程戴手套。使用的烤盘必须铺上烘焙纸油布，避免损坏烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-29

©本菜谱的做法由 甜美风景sw 编写，未经授权不得转载

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