奶香椰蓉吐司（一次发酵）❗️无糖无油❗️免手套膜

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烘焙日常｜无糖油奶香椰蓉吐司椰蓉馅会略加糖（可不加），但吐司依旧无糖无油，一次发酵，制作方法很简单，超级好吃！

椰蓉吐司的用料

高筋面粉 300克	牛奶 210克
酵母 4克	细砂糖 2克
盐 2克	鸡蛋 1个
【椰蓉馅】 /	椰蓉 60克
糖粉 30克（可加减量）	鸡蛋 1个
玉米油 10克（可牛奶代替）

椰蓉吐司的做法

步骤1

准备好食材。小贴士： ✨2g糖用来促进发酵，不能用代糖✨ ✨酵母可用普通高活性酵母✨ ✨椰蓉馅的糖粉可用白砂糖，这个量做出来微微甜，若喜甜可加量，不喜甜可减量；玉米油可用等量牛奶代替✨

步骤2

1⃣️除椰蓉馅料外所有材料混合一起搅匀。 ✨普通酵母需温牛奶里化开一起倒入面粉。耐高糖酵母可直接放入面粉。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边）。 2⃣️活面：方法1: 手和面——按压法（用筷子使劲多搅一会搅匀些，黏很正常不要焦虑，可撒少许干面粉辅助，戴手套采用按压法，最后一张图附操作方法，三五分钟左右）方法2: 和面机/厨师机（不追求出膜，和面档即可，3档5分钟左右） 3⃣️松弛：取出放揉面垫，依旧按压法（四周向中央）按揉几下，黏不要紧，可戴手套分多次撒少许干粉辅助，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛15分钟。 4⃣️制作椰蓉馅：椰蓉、鸡蛋、糖粉、玉米油混合搅拌均匀，可放冰箱冷藏备用。

步骤3

5⃣️整形+椰蓉馅：取出后按揉几下，擀面杖擀开排气，擀成牛舌状长宽条。⚠️注意多擀边角排气！也不要太大力揉面过度。椰蓉铺在2/3的面积上，无椰蓉的一边向中间折叠，然后再一起翻折在另一边，把椰蓉馅包裹在里面，用手捏住封口连接处。按压撒干粉后，用擀面杖再擀长些，用刀切开三条，像编麻花一样编起来，两头向中间对折捏住，翻过来放在模具里。 ✨小贴士：❗️新手可不编麻花，不要切开，直接从一头卷起，捏紧封口放入模具❗️✨

步骤4

6⃣️发酵：发酵至模具九分满。方法：烤箱38度1小时（需放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够九分满，可适当延长时间） 7⃣️烘烤：烤箱中下层上下管170度30分钟。出炉后可震一下，一定要迅速取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整，模具也会影响✨ ✌️一次发酵免手套膜奶香椰蓉吐司就做好了！