荷花酥

荷花酥

精品 独家
13.3万 浏览 3923 收藏
收藏
季节深处
季节深处
＋ 关注


参与活动: #2022双旦烘焙季#

荷花酥的用料

水油皮： 中筋面粉 120克
清水 50g 猪油 12克
白糖 12克 红曲粉 一点点
油酥： 低粉 100克
猪油 50克 馅料：
椰蓉 60克 糖粉 24克
黄油 24克 蛋黄 1.5个
食用油（油炸用） 适量

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

先做馅料，黄油室温软化，把椰蓉、糖粉、蛋黄和软化的黄油放在一起，手上套一次性手套抓匀至成团即可。
荷花酥的做法图解2

步骤2

然后馅料分成12等份，揉圆，夏天放冰箱冷藏一会儿。水油皮部分所有材料放在一个容器里，揉成能出手套膜的光滑的面团。需要多肉一会儿。油酥部分材料混合均匀。把水油皮和油酥分别分成12等份。
荷花酥的做法图解3

步骤3

把水油皮剂子滚圆后压扁，包上油酥。
荷花酥的做法图解4

步骤4

包成这样的圆形面团。夏天气温高需要盖上保鲜膜。松弛十五分钟。
荷花酥的做法图解5

步骤5

然后用擀面杖把包好了油酥的擀成长舌状，从一段开始卷起来，再把卷卷用擀面杖擀成长椭圆形，再卷起来。每一个卷卷做好后，夏天操作建议盖上保鲜膜。
荷花酥的做法图解6

步骤6

再把擀好的卷两头朝中间折叠，再擀成圆饼，包上椰蓉馅，收口捏紧。收口朝下。然后用小刀或刮板在每个面团上轻轻切三刀，不要切太深，稍微露出一点内馅为佳。要留出底部，不要切到底部。
荷花酥的做法图解7

步骤7

用一个稍微深一点的锅，倒上食用油，有需要多一点，开中小火，待油温三四成的时候，拿一漏勺把切好的面团放在漏勺里，再放进油锅里炸。
荷花酥的做法图解8

步骤8

炸到荷花的花瓣绽放就好了。
荷花酥的做法图解9

步骤9

一朵一朵炸，别性急哦。
荷花酥的做法图解10

步骤10

花瓣酥脆，层次分明。也可以烤箱烤，175度25分钟，但是烤箱烤的荷花酥，花瓣没有油炸的绽放得漂亮。

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-13 · 浙江省

©本菜谱的做法由 季节深处 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

荷花酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 荷花酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 荷花酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活