无油健康的～蓝莓旋风贝果

无油健康的～蓝莓旋风贝果

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贝果可以说是中式馒头的西式做法，多了一道工序：水烫。从而让面粉中分子重新组合，而得到非常有劲的口感。贝果有无油无糖无馅及含馅料两类。加入馅料会让贝果口感更加丰富，今天加入蓝莓干，蓝莓鲜果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5g，最大可达3.5-5.0g，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，做成蓝莓干适合保存与运输。接下来我用它来做贝果
参与活动: #“蓝”下冬日美味 和美国蓝莓一起 唤活你的冬日好“食”光#

蓝莓旋风贝果的用料

波兰种 高筋面粉 50克
酵母 0.5克 水 50克
主面团： 高筋面粉 200克
酵母粉 2克 蓝莓干 25克
糖 5克 盐 3克
牛奶 90毫升 煮贝果水
小苏打 10克 水 500毫升

蓝莓旋风贝果的做法

无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解1

步骤1

旋风贝果是在造型进行手法变换后产生，下面是具体操作方法。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解2

步骤2

材料如图所示：波兰种，高筋面粉，美国蓝莓干，糖，盐，酵母，牛奶。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解3

步骤3

首先提前做好波兰种，50g高筋面粉加入50g清水，加0.5g酵母搅拌无干粉冷藏发酵1晚或常温4小时。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解4

步骤4

蓝莓干颗粒还是很大的，用水清洗一下，让果干变软点。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解5

步骤5

面包桶内放入所有材料
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解6

步骤6

揉成团静置15分钟
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解7

步骤7

取出分4份整圆。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解8

步骤8

取一份擀方形卷起，收口不捏合
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解9

步骤9

收口朝下，一头擀出小耳朵，拿起旋转一圈再盖到另一头处包住。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解10

步骤10

收口捏紧，避免烘烤时炸开。再翻身放在油纸上。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解11

步骤11

如图所示，表面是旋转后收口斜着样子。发酵35分钟左右。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解12

步骤12

小苏打10g十500g水煮沸
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解13

步骤13

两面各烫20秒
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热上195，下160，根据自家情况调整。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解15

步骤15

烤20～25分钟，表面上色即可出炉冷却。
无油健康的～蓝莓旋风贝果的做法图解16

步骤16

成品

蓝莓旋风贝果的烹饪技巧

煮贝果水：也可以用25g糖＋500g水煮沸。我是用小苏打，效果也是很好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 上海

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