下饭菜系列 酸菜鱼

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和欣欣的三餐四季
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可以干掉两碗饭的酸菜鱼，哈哈做起来

酸菜鱼的用料

清江鱼 1条 酸菜包 1袋
盐 3勺 胡椒粉 2勺
鸡精 3勺 料酒 2勺
淀粉 2勺 鸡蛋 1个
食用油 5勺 葱 1根
姜 5片 小米椒 5个
白醋 2勺 辣椒 6个

酸菜鱼的做法

下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解1

步骤1

清江鱼切成片，分为鱼片和鱼骨。可以让摊主帮忙处理好。然后加盐，加水，清洗一下
下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解2

步骤2

放盐胡椒粉鸡精料酒各2勺，抓匀。再放入淀粉2勺，鸡蛋清1个，抓匀。（我买的4斤的鱼，大家根据鱼的大小调整调料用量）
下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解3

步骤3

倒入油，腌制20分钟
下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼骨先下锅，煎至两面金黄
下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解5

步骤5

放入葱姜小米椒，老坛酸菜，大火炒出香味。然后加开水，在放入盐1勺，鸡精1勺，白醋1勺。然后捞出来，铺在碗底。（我还放了金针菇）把锅里杂料捞出来
下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解6

步骤6

下入鱼片，先不要搅拌，等水开了，轻轻推动
下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼片捞出，汤汁倒进去
下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解8

步骤8

辣椒爆香，浇油
下饭菜系列 酸菜鱼的做法图解9

步骤9

开吃，超级下饭！！！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 河南

©本菜谱的做法由 和欣欣的三餐四季 编写，未经授权不得转载
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