圣诞青苹果

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圣诞青苹果的用料

开心果蛋糕胚 杏仁膏 250克
细砂糖 30克 碧绿开心果酱 60克
全蛋液 280克 低筋粉 85克
泡打粉 3克 黄油 60克
沙布列部分 黄油 145克
杏仁粉 35克 糖粉 68克
低筋粉 310克 全蛋液 56克
盐 2克 焦糖苹果馅
青苹果 3个 黄油 48克
细砂糖 60克 肉桂粉 1.2克
香草荚 1根 青苹果慕斯
青苹果果茸 375克 细砂糖 30克
吉利丁片 10克 苹果利口酒 30克
淡奶油 375克 喷砂部分
白巧克力 100克 可可脂 100克
绿色色粉 适量

圣诞青苹果的做法

圣诞青苹果的做法图解1

步骤1

1. 杏仁膏、砂糖、开心果酱放入搅拌机中加鸡蛋打发至浓稠 2. 把蛋糕粉，泡打粉过筛拌匀加入打发好的1中拌匀
圣诞青苹果的做法图解2

步骤2

3. 黄油融化成液体拌入2中搅拌匀即可 4. 烤盘铺烤纸把打好的料均匀的铺入烤盘，风炉烘烤，200℃，烘烤8分钟左右 5. 冷却后刻出需要的大小备用
圣诞青苹果的做法图解3

步骤3

黄油、糖粉称入搅拌机中慢速搅拌均匀，加入杏仁粉，过筛好的面粉、食盐继续搅拌均匀，加入鸡蛋拌匀即可，取出面团用压面机压至2.5-4毫米的厚度，放入烤盘冷冻
圣诞青苹果的做法图解4

步骤4

冷冻好以后刻出需要的形状进行烘烤 4.风炉150度风速3，烘烤8分钟出炉冷却备用
圣诞青苹果的做法图解5

步骤5

1. 青苹果切块备用，砂糖熬至焦糖色，加入黄油青苹果块炒软，然后放入肉桂粉和香草一起煮至软烂挑出香草荚，放凉备用
圣诞青苹果的做法图解6

步骤6

1. 吉利丁用冷水泡软 2. 苹果果茸、砂糖融化加热至40度，关火加入泡软的吉利丁搅拌均匀，然后加入利口酒搅拌均匀 3、淡奶油打至六成发分两次拌入到2部分中拌匀备用
圣诞青苹果的做法图解7

步骤7

可可脂和巧克力融化调成需要的颜色
圣诞青苹果的做法图解8

步骤8

1. 做好的慕斯装入裱花袋，挤入到模具中，放入苹果陷料再次挤上苹果慕斯至模具八分满，最后放上蛋糕胚轻轻按平冷冻。 2. 完全冻硬后脱模进行喷砂，最后简单装饰即可

圣诞青苹果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-19 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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