不粘吐司盒也能一次成功做出完美金枕蛋糕

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爆烘焙圈的金枕蛋糕我是一直没敢尝试木有纸模（疫情想买也不发货）家里只有质量超好的不粘吐司盒全网都说不粘吐司盒不能做做一次失败一次我的美食群好几个小伙伴又来晒她们的纸模金枕蛋糕了看得我手痒啊直接吐司盒走起大胆尝试一次成功（快夸我）跟着我一起做起来吧保你一次就成功！
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金枕蛋糕的用料

A蛋黄(带壳60克/个的鸡蛋) 5个	低筋面粉 100克
玉米淀粉 15克	无铝泡打粉 3克
玉米油 40克	牛奶 50克
细砂糖 45克	B蛋白 5个
柠檬汁 5克	细砂糖 40克
玉米淀粉 8克	C表面装饰
杏仁片适量	软化黄油适量

金枕蛋糕的做法

步骤1

牛奶+玉米油 +白糖放入盆中，搅拌均匀，至完全乳化

步骤2

筛入低筋面粉 +玉米淀粉 +泡打粉,Z字型搅拌至无干粉无颗粒面糊，这个面糊比较稠，然后加入蛋黄翻拌均匀至顺滑状态

步骤3

烤箱200度提前预热！然后打蛋白：蛋清打入无油无水的盆里，加入柠檬汁，分三次加入白糖，高速打发至蛋白霜出现纹路，加入玉米淀粉，先低速后高速，最后低速整理，打至尖角，整体蛋白霜是细腻有光泽的状态（见图片）

步骤4

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，继续快速翻拌均匀

步骤5

准备一个450克吐司盒，底部铺油纸，蛋糕糊从高处倒入，轻震几下震出气泡，中间挤入一条软化黄油，两边撒杏仁片装饰

步骤6

烤箱已经提前预热，上火145度，下火155度，放入中下层烤60分钟至表面金黄，注意观察上色情况

步骤7

出炉轻震模具，立起来放至凉透，最后从侧边轻轻脱模，就可以切片。大爆炸头的完美金枕蛋糕，不回缩不塌陷！口感细腻介于戚风和海绵蛋糕之间，真的太好吃了

金枕蛋糕的烹饪技巧

1.不要改动配方的食材用量，这是成功的第一步！严格按照每一步操作，这是成功的第二步！ 2.蛋白一定要打至尖角，这样才能有支撑力，翻拌速度要快，烤箱一定要提前预热 3.配方中的烘烤温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整，一定要完全烤熟烤透，才不会塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-19 · 北京

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