恰巴塔

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恰巴塔是意大利传统面包，形状就像中国的大饼，他们自己称为拖鞋面包，外观朴实无华，没有什么造型之类，就是深不溜秋的扁平面包，由于面团中加入了橄榄油，水量也比较高，所以表皮有点酥酥脆脆，硬度没有法棍的表皮高，组织却更润，而且橄榄油的香气和麦香混合后，味道非常浓郁柔润。

恰巴塔的用料

高筋面粉 300克 水 330克
酵母 5克 全麦面粉 100克
盐 8克 橄榄油 20克

恰巴塔的做法

恰巴塔的做法图解1

步骤1

面粉和盐混合
恰巴塔的做法图解2

步骤2

水加酵母融合
恰巴塔的做法图解3

步骤3

加油
恰巴塔的做法图解4

步骤4

搅拌成团，2分钟左右就好了。室温静置45分钟。盖好盖子
恰巴塔的做法图解5

步骤5

拉起面团一个边
恰巴塔的做法图解6

步骤6

放下，如图。四个方向都要拉起来，叠放。
恰巴塔的做法图解7

步骤7

盖盖子静置30分钟。重复三次
恰巴塔的做法图解8

步骤8

第四次叠好后，32度发酵45分钟。
恰巴塔的做法图解9

步骤9

直接倒扣到铺满面粉的台子上，上面多撒面粉
恰巴塔的做法图解10

步骤10

直接切四块。不用揉动，保持气孔。
恰巴塔的做法图解11

步骤11

室温在发酵45分钟
恰巴塔的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热230度，烤20分钟。我的烤箱没有蒸汽功能，就在面团上喷水。
恰巴塔的做法图解13

步骤13

切面
恰巴塔的做法图解14

步骤14

棒棒哒

恰巴塔的烹饪技巧

这款面包就是含水量高的。提拉的时候，用手粘水就不会粘沾。 整个过程面团都不用揉，特别省事✌️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-28 · 北京市

©本菜谱的做法由 风生水起的日子 编写，未经授权不得转载

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