猪脚饭

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闺女说想吃猪脚饭，没问题，想吃咱就做。第一次做，印象中是卤个猪蹄，配上米饭和菜就可以，闺女说还有卤蛋，卤猪蹄顺便就做了，都简单。
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猪脚饭的用料

猪蹄 3只 葱 1/2根
姜 4片 花椒 40粒
八角 2个 香叶 2片
桂皮 1块 小茴香 30粒
糖 40克 盐 10克
生抽 4勺 酱油 4勺
老抽 1勺 料酒 3勺

猪脚饭的做法

#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解1

步骤1

猪蹄让卖肉老板一劈4瓣，我觉得猪蹄不能剁太小，太小肉味都跑汤里了，太大不好啃，一个猪蹄分成4份比较合适。焯水洗净，拔掉猪皮上残留的猪毛。
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解2

步骤2

猪皮要翻过来查看，这里面也藏有猪毛。
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解3

步骤3

锅里倒一点油炒糖色，油开了转小火放入白糖或冰糖，有什么糖放什么糖，全程小火不停搅，炒至砖红色关火，继续搅拌一会儿。
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解4

步骤4

加入生抽老抽，酱油，料酒
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解5

步骤5

准备好调料，我家里有的都放了。
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解6

步骤6

倒入开水
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解7

步骤7

放上洗好的猪蹄烧开后转小火炖2个小时。
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解8

步骤8

中途再放几个煮好的鸡蛋
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解9

步骤9

炖2个小时左右用筷子插一下，皮很软了很容易插进去就可以了。
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解10

步骤10

配上米饭，烫点青菜，浇上汤汁，美美哒。
#食在幸福年 总有新花样#猪脚饭的做法图解11

步骤11

猪蹄浸泡30分钟左右尽快捞出，泡时间久了肉香会跑掉，而且容易泡咸。下次吃上锅蒸十几分钟即可。

猪脚饭的烹饪技巧

猪皮上残留的毛最好用镊子拔掉，很容易拔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-03 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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