老式软饼干

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美食妃英理
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我小的时候有一种软饼干，不是酥的不是膨化食品，甜度不高吃起来很香，以面香味儿为主，不像现在的饼干能做出各种各样的口味儿，在我很小的时候零食的种类并不多，所以对于这样的一种饼干也让我爱不释手。现在的零食种类真的是太多了，我想回味一下小时候的味道，所以做了这款老式软饼干，做法是非常简单的，面粉只需要普通的中筋面粉就可以，同样是甜度不高的饼干，虽然吃不出小时候的感觉了，但是入口的那一刻也觉得回忆满满。这款饼干吃起来有类似炉果的感觉，由于它不甜且不硬，所以特别做给家里父母吃，对于他们而言这款饼干也算是怀旧食品了，我儿子吃了一块，好像不是很感兴趣，所以我都打包拿去给爸爸了，却得到了意想不到的好评。
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老式软饼干的用料

主料：中筋面粉 200克 酵母粉 1.5克
泡打粉 1.5克 细砂糖 30克
鸡蛋 1个 玉米油 30克
牛奶 50克 刷表面：鸡蛋黄 1个

老式软饼干的做法

老式软饼干的做法图解1

步骤1

将中筋面粉放入盆中，先加干性材料，面粉中加入酵母粉，泡打粉和细砂糖搅拌均匀
老式软饼干的做法图解2

步骤2

接着加入湿性材料，加入牛奶，蛋液和玉米油，先用筷子搅拌成絮状
老式软饼干的做法图解3

步骤3

然后下手揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置松弛半小时，开始揉面有些粘手没关系，多揉一会儿就会光滑了
老式软饼干的做法图解4

步骤4

松弛好的面团不用再次揉面了，直接擀成厚度约半厘米的薄片，用模具印出饼干的形状，没有模具就用刀直接切块
老式软饼干的做法图解5

步骤5

饼干胚摆入烤盘，高比克80S风炉烤箱选择“发酵”模式，时间30分钟，专业的设备能让发酵更快速
老式软饼干的做法图解6

步骤6

发酵好的饼干胚表面刷蛋黄液，就可以入炉烘烤了
老式软饼干的做法图解7

步骤7

高比克80S平风炉一体机以170度提前预热，中层烘烤18分钟，至表面上色满意即可出炉
老式软饼干的做法图解8

步骤8

烤好的饼干出炉晾凉，密封保存，趁热吃也很好吃，晾凉后有一点酥皮的感觉，中间的软的，很好吃
老式软饼干的做法图解9

步骤9

一碗面粉做了一大盘，过节招待客人也很不错～
老式软饼干的做法图解10

步骤10

外皮有点酥，中间是软心，咬一口是淡淡的奶香，浓浓的麦香还带有一点点的甜，越嚼越香回味悠长

老式软饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-04 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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