家庭版金汤佛跳墙

精品独家

13.8万浏览 3037 收藏

虾图的猫🐈

＋关注

想了很久很久，备料又好久，首秀佛跳墙美美出锅啦……
参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

佛跳墙的用料

老母鸡 250g	牛蹄筋 250g
排骨 250克	花胶 6片
鹌鹑蛋或鸽子蛋 10个	鲍鱼 6个
鸡爪 10个	料酒 4勺
鲍鱼汁 2勺	猪肚 1个
香菇 6朵	杏鲍菇 2个
香叶 3片	八角 3个
料酒 3勺	姜片 5片
葱 5根	瑶柱 15粒
火腿 5小片	日本南瓜 1个
海参 3条	荷叶 1整张

佛跳墙的做法

步骤1

第一天准备工作：老母鸡、牛筋、排骨、鸡爪，洗净备用，熬高汤之用。

步骤2

鸡、牛筋、鸡爪、排骨加葱、姜、香叶、八角、料酒，加入压力锅熬汤。

步骤3

牛筋捞出，待凉放冰箱，备用。其余捞出沥干扔了，高汤熬好，备用。

步骤4

第二天准备工作：草鸡半个切小块，黑猪排骨切小块，过水沥干备用。

步骤5

火腿切5片，杏鲍菇洗净切片。

步骤6

热油锅煎杏鲍菇至两面金黄，备用。

步骤7

火腿煎至金黄色备用。

步骤8

牛筋从冰箱取出，切片，备用。

步骤9

从上到下，从左到右：第一排：1、冬笋焯水切片备用，2海参预先5天泡发完毕，3、瑶柱预先一天用料酒泡发，第二洗一下，撕成小片状。第二排：1、煎好的火腿与杏鲍菇，2、切成片状的牛蹄筋，3、超市买的成品鲍鱼与花胶，4、猪肚，洗净、焯水，切小片。第三排：1、泡面好的香菇，切对半。2、南瓜泥，南瓜洗净蒸熟，用破壁机打成泥状。3、焯水后的鸡块、排骨。鹌鹑蛋，煮熟剥皮备用。忘了入照。如果有鸽子蛋更佳。