肉丝炒扁豆

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扁豆的种类很多，但因其含有豆素和皂苷两种物质，所以一定要充分加热使这两种物质降解为无毒。为节省时间，可将扁豆切细丝再炒，好看又入味。如果刀功了得，可将扁豆纵切成细细的长丝，那又增加了食用乐趣。
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肉丝炒扁豆的用料

猪里脊 100克 宽扁豆 1盘
淀粉 10克 料酒 10克
盐 1克 酱油 15克
水 半碗 油 15克

肉丝炒扁豆的做法

#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解1

步骤1

宽扁豆撕去两头和边筋
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解2

步骤2

猪肉切细丝，用淀粉、料酒抓捏上浆
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解3

步骤3

扁豆斜切细长丝
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解4

步骤4

温锅温油，肉丝入锅，快速划散
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解5

步骤5

全部变色后倒酱油上色，千禾零添加酱油色彩红润、柔和，味道鲜美
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解6

步骤6

翻炒几下，盛出备用
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解7

步骤7

锅中留底油，少许葱花炝锅，扁豆丝翻炒变色
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解8

步骤8

加半碗水，盖盖，中小火焖5分钟
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解9

步骤9

肉丝回锅，撒盐，拌匀即出锅
#食在幸福年 总有新花样# 肉丝炒扁豆的做法图解10

步骤10

清爽又下饭的家常小炒，过节时换张漂亮盘子，当开胃小菜也不错

肉丝炒扁豆的烹饪技巧

1. 扁豆切丝易熟，且与肉丝形状吻合，整盘菜协调美观； 2. 肉丝炒熟后盛出，与炒熟的扁豆丝混合，既保持鲜嫩，又不会丢失酱香味； 3. 不要追求扁豆丝是否翠绿，一定要充分加热成熟再吃，以免毒素未完全消除而中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-09 · 山东

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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