北海道吐司—中种法

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北海道吐司加入安佳淡奶油奶香浓郁，而且用了中种法，放三天还是很松软。
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北海道吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 175克
酵母 2克 蛋清 35克
牛奶 80克 主面团：
高筋面粉 75克 细砂糖 40克
安佳淡奶油 70克 酵母 1克
奶粉 15克 盐 3克
无盐黄油 20克

北海道吐司的做法

#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解1

步骤1

先来做中种面团：将牛奶加入蛋清搅拌均匀，然后再加入酵母混合，然后加入高筋面粉混合，用手揉成光滑面团就可以了，盖上保鲜膜冰箱冷藏，发至2-3倍后使用
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解2

步骤2

现在做主面团：在搅拌盆中加入高粉、奶粉、细砂糖、酵母混合均匀，然后加入安佳淡奶油，搅拌成絮状
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解3

步骤3

然后将中种面团用手撕成小块，加入搅拌盆中里
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解4

步骤4

开启厨师机开一档将面团揉成团
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解5

步骤5

加入食盐，然后开三档继续搅拌
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解6

步骤6

搅打大约10分钟左右、能拉出厚膜，破裂口有锯齿
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解7

步骤7

加入软化的黄油，开启厨师机低速搅拌至黄油融入面团，然后转中速搅拌
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解8

步骤8

当面团表面非常光滑，能拉出非常均匀得薄膜，透过薄膜能清晰看到手指，破裂口无锯齿即可
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解9

步骤9

将面团揉圆，放入容器里盖上保鲜膜醒发至2倍大
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解10

步骤10

取出面团，用手按压排气，将面团平均分成三份，然后把三个面团分别揉圆，松弛15分钟，盖上保鲜膜防止风干
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解11

步骤11

松弛的面团擀成擀成椭圆形，然后从上往下卷起，盖上盖子松弛15分钟
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解12

步骤12

再进行第二次把面团擀长，光滑面朝下，底部压薄，
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解13

步骤13

从上往下卷起
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解14

步骤14

将三个面团放入吐司盒里；盖上吐司盖
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解15

步骤15

放入烤箱醒发，38度湿度85%，大约1小时，当面团发酵至模具的9成高度，表面喷一层水雾或者可以刷一层蛋液，撒上少许杏仁片
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解16

步骤16

将吐司放入中下层，上下火180度，注意吐司顶部上色，一般入炉8分钟后盖上一层锡纸烘烤大约40分钟，
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解17

步骤17

取出吐司，震出热气，然后侧放在晾网上冷却。
#安佳新年聚会食谱#北海道吐司—中种法的做法图解18

步骤18

组织细腻，奶香浓郁，可以一片一片撕着吃的吐司

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-12 · 福建省

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
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