骨头都香酥的辣子鸡架

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半老厨娘安饶.山君
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觉得嘴巴很寂寞，所以做点零食来取悦自己，按我的方法，你也可以做出骨头都香酥甚至凉后仍然香酥的鸡架哦！

辣子鸡架的用料

鸡架 2个 姜 2片
盐 3克 干辣椒 15g
熟白芝麻 适量 葱 10克
味精 2克 白糖 3克
百味佳脆炸粉 约3克 糯米粉 约3克
鸡精 2克 白胡椒粉 0.5-1克
色拉油 5克 红油 5克
红麻椒 3克

辣子鸡架的做法

骨头都香酥的辣子鸡架的做法图解1

步骤1

鸡架洗净切成小块，放入盐2克，白胡椒粉0.5-1克，鸡精2克抓拌均匀，然后放入糯米粉3克，抓匀，再撒入百味佳脆炸粉3克，抓匀备用油温170-180度下油锅炸制约5钟左右，捞出沥油
骨头都香酥的辣子鸡架的做法图解2

步骤2

锅内放入色拉油和红油，然后下入干辣椒，红麻椒，炒香☞下入炸好的鸡架翻炒均匀放入盐1克，糖3克，味精3克，炒匀即可出锅

辣子鸡架的烹饪技巧

脆炸粉和糯米粉量不是完全固定的，因为鸡架的水分而决定，薄薄的一层就可以了，不要太厚，不然口感没那么酥脆！ 炸鸡架的油温一定要达到170度，不然炸不脆哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-18 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 半老厨娘安饶.山君 编写，未经授权不得转载
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