比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~

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做酱牛肉，主料就是牛肉，营养丰富，富含蛋白质，牛肉中的肌氨酸有助增长肌肉、增强体力，同时也是补脾胃的食材~ 最好选用牛腱子肉（即牛大腿肉），这部分有肉膜包裹，内藏有筋，且硬度适中、纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪手法。 用生抽腌制上色，后入锅卤煮，浸泡过夜，香醇入味的酱牛肉就做好了。 酱香迷人，切成大片，荤肉的香气特别诱人，咀嚼时的口感更是层次丰富。这时配点小酒同吃，越吃越暖~

酱牛肉的用料

牛腱子肉 1整条（约2斤半） 生抽 220g
清水 适量 姜片 25g
洋葱 100g 干辣椒 10个
八角 3个 桂皮 1块
香叶 2片 小茴香 2g
白豆蔻 8个 青红花椒粒 3g
丁香粒 6g 陈皮 2小块
草果 1个 山楂片 5片
冰糖 20g 豆腐乳 3块
甜面酱 100g 盐 适量

酱牛肉的做法

比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~的做法图解1

步骤1

牛腱子肉买回来用清水浸泡3小时，取出用厨房纸吸干表面水分，倒入生抽涂抹均匀，再放入密封袋中腌制一晚备用
比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~的做法图解2

步骤2

将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、青红花椒、丁香粒、陈皮、山楂片放入一次性卤料袋中，收紧口备用
比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~的做法图解3

步骤3

将腌制好的牛腱子肉倒入深锅中，将生抽也一同倒入，再加入没过牛腱子肉的清水，大火煮开后，撇去浮沫（多煮一会，煮到没有浮沫出来即可）
比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~的做法图解4

步骤4

加入姜片、洋葱块、干辣椒、冰糖、豆腐乳、甜面酱和卤料包搅拌均匀，再加点盐调味（如果够味可以不用加哦），盖上盖子大火煮开后转小火慢炖2小时
比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~的做法图解5

步骤5

将煮好的牛腱子捞出，放凉，盖上保鲜膜冷藏一晚再切开，直接吃或煮面吃都不错哦

酱牛肉的烹饪技巧

1.牛腱子最好买一整条的，炖煮的时候不容易散 2.家里没有那么多香料的话，可以直接在超市买调配好的卤料包哦 3.冷藏一晚口感更佳，等不及也可以立刻开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-29 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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