雪山奶酪包

精品

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茶苏苏烘焙日记

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这是去年烘焙课堂超级火的一个小面包，不少宝宝说想学，于是我开年就立马给大家安排上啦~ 两片面包搭起来的可爱雪山，边上满是焦得刚刚好的芝士，有一种雪山从熔岩里拔地而起的反差感。
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雪山奶酪包的用料

面团：	高筋面粉 300g
砂糖 30g	酵母 3g
海盐 3g	炼乳 30g
牛奶 190-195g	黄油 25g
馅料部分：	奶油奶酪 150g
淡奶油 100g	砂糖 15g
海盐 1g	其他：
蛋液适量	芝士片 6片
奶粉适量

雪山奶酪包的做法

步骤1

先来揉面团：揉面缸中倒入300g高筋面粉、30g砂糖、3g酵母、3g海盐、30g炼乳、190g牛奶，低速搅打至成团，转中高速搅打6分钟出厚膜，加入25g软化黄油

步骤2

继续中高速搅打8分钟，出薄膜即可，拿出放入发酵盒中，室温发酵1-1.5小时，发至两倍大（天气冷的地方，放烤箱里30℃发酵40-60分钟）

步骤3

发酵结束后，拿出排气，

步骤4

分割成6份，

步骤5

团圆盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤6

15分钟后，拿出收口朝上，擀压成长方形，

步骤7

从上往下，均匀地卷起，捏好收口，稍稍搓长，长度大概是17-18cm。塑形好后，35℃发酵40-50分钟，至1.5-2倍大即可

步骤8

二发结束后，表面刷上鸡蛋液，放上芝士片，

步骤9

放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟。烘烤结束后拿出，对半切开放凉备用

步骤10

再来做馅料部分：碗中放入150g软化的奶油奶酪，加入15g砂糖和1g海盐打至顺滑，

步骤11

再分次加入100g淡奶油，打发至7成状态

步骤12

在切开的面包底层抹上馅料，

步骤13

放上另一半面包，夹起，把边缘也抹上，然后放奶粉里滚一圈，即可

雪山奶酪包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-30 · 浙江

©本菜谱的做法由茶苏苏烘焙日记编写，未经授权不得转载

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