茶树菇炒鸡

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笑嘻嘻的黑牛肝菌很疯狂
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今天做个炒鸡，想着茶树菇一直放着不吃浪费，就随手抓了一小把提前浸泡起来

茶树菇炒鸡的用料

干茶树菇 一小把 草鸡 900克
姜 4片 盐 适量
低芥酸菜籽油 适量 大葱 一小段
蒜 2瓣 香叶 2片
八角 一颗 花椒粒 十几粒
郫县豆瓣酱 一勺 冰糖 一粒

茶树菇炒鸡的做法

茶树菇炒鸡的做法图解1

步骤1

大葱切小段，生姜切片，大蒜切片备用
茶树菇炒鸡的做法图解2

步骤2

茶树菇一小把，提前泡好的，根部切掉，切成8厘米左右的段，放小碗中备用
茶树菇炒鸡的做法图解3

步骤3

草鸡切块，我这里用的是900克，去掉边角料之后800克左右吧
茶树菇炒鸡的做法图解4

步骤4

烧一锅水，水开放入鸡肉过一遍，加入料酒去腥，去掉浮末杂质之类。
茶树菇炒鸡的做法图解5

步骤5

汆过水的鸡肉
茶树菇炒鸡的做法图解6

步骤6

热锅凉油，小火放入葱姜蒜八角花椒香叶煸香
茶树菇炒鸡的做法图解7

步骤7

再放入一勺郫县豆瓣酱继续煸
茶树菇炒鸡的做法图解8

步骤8

放入鸡肉翻炒，这时可以换中大火，淋入料酒
茶树菇炒鸡的做法图解9

步骤9

加入适量老抽和生抽继续翻炒一小会儿
茶树菇炒鸡的做法图解10

步骤10

加入250毫升水（最好是开水），放入茶树菇（茶树菇适合多煮一会），冰糖一小粒
茶树菇炒鸡的做法图解11

步骤11

中火继续煮，水差不多收干时（大约十几分钟），鸡肉也熟了。撒入适量熟白芝麻，没有也可以不放。加入一小勺盐，一点点鸡精，翻炒几下即可出锅了。
茶树菇炒鸡的做法图解12

步骤12

出锅装盘，我没有绿色葱花了，所以没放上去点缀，不过鸡肉很美味就是了。祝大家吃得开心，天天开心

茶树菇炒鸡的烹饪技巧

鸡的品种不同，煮制时间也会不一样。我用的这种还算易熟，所以半小时以内就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-31 · 上海

©本菜谱的做法由 笑嘻嘻的黑牛肝菌很疯狂 编写，未经授权不得转载
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