西红柿鸡蛋面

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我家私厨唐唐
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西红柿炒鸡蛋是北京的“看家菜”，就是经常吃的家常菜。做成卤配面条，也是很传统的吃法。但是各家做法都有小不同，我写的是我家的做法。 用量是双人份。
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西红柿鸡蛋面的用料

面条 300克 鸡蛋 3个
西红柿 2个 葱花 少许
酱油、盐、淀粉 适量 生菜 少量

西红柿鸡蛋面的做法

#福临门 起居万福#西红柿鸡蛋面的做法图解1

步骤1

生菜可以不用。
#福临门 起居万福#西红柿鸡蛋面的做法图解2

步骤2

西红柿1.5个切片，半个切碎。切碎是为了让卤更入味儿。
#福临门 起居万福#西红柿鸡蛋面的做法图解3

步骤3

煮面，同时做卤。 锅里多放点儿油，小火烧热，摊鸡蛋。
#福临门 起居万福#西红柿鸡蛋面的做法图解4

步骤4

鸡蛋刚刚凝固的时候，就搅拌碎它，这样鸡蛋比较嫩。放入葱花和剁碎的西红柿，搅拌。
#福临门 起居万福#西红柿鸡蛋面的做法图解5

步骤5

加水没过菜，3勺红烧酱油，切片的西红柿，一勺盐。
#福临门 起居万福#西红柿鸡蛋面的做法图解6

步骤6

西红柿煮到全熟时候，尝尝汤的咸淡，看看是否再加点儿盐。微微咸合适。 干淀粉加水，倒入锅里。再开锅就好了。
#福临门 起居万福#西红柿鸡蛋面的做法图解7

步骤7

煮好的面盛出来，浇上鸡蛋西红柿卤，用煮面的水烫一下生菜，一起放入。 颜色好看，味道也不错！

西红柿鸡蛋面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-02 · 北京市

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载
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