凤片海参

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牧葵小厨娘
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凤片海参的用料

海参 250 鸡胸脯肉 200克
食盐 适量 味精 2克
姜 5克 料酒 适量
淀粉 适量 鸡蛋清 80克
高汤 100克 植物油 25克
葱油 5克 胡椒 适量
苏打粉 少许 白糖 适量

凤片海参的做法

凤片海参的做法图解1

步骤1

1.将鸡蛋磕破，取其鸡清装进碗里待用

步骤2

2.另取一碗，加入淀粉和水调成水淀粉

步骤3

3.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟

步骤4

4.将鸡脯肉取出后，蘸干水分

步骤5

5.往鸡脯肉里加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀

步骤6

6.接着再加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用

步骤7

7.将水发的海参片抹刀片，放沸水中焯出

步骤8

8.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出

步骤9

9.往勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开

步骤10

10.往勺中加入海参烧入味

步骤11

11.加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成

凤片海参的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 牧葵小厨娘 编写，未经授权不得转载
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