酱香风干鸡

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腊鱼腊肉，香肠都做了，今天来分享一下酱香风干鸡的做法！喜欢的朋友赶紧一起来做做吧！

酱香风干鸡的用料

鸡 10只 生抽 1500克
老抽 100克 香叶 10片
八角 5个 花椒 20克
小茴香 20克 桂皮 1小段
黄冰糖 40克 盐 50克
胡椒粉 1大勺 鸡精 1大勺

酱香风干鸡的做法

酱香风干鸡的做法图解1

步骤1

买回来的鸡用白酒搓洗干净！(鸡在菜市场买回来的时候，已经请店家帮忙从腹部剖开了！内脏也单独装了！鸡也清洗的很干净！)
酱香风干鸡的做法图解2

步骤2

把鸡头和鸡爪剁下来，留着卤了吃！
酱香风干鸡的做法图解3

步骤3

先来熬料！锅中放入香叶10片，八角5个，花椒20克，小茴香20克，桂皮1块，黄冰糖40克，盐50克！再倒入1500克的生抽！100克的老抽！再加入胡椒粉1大勺，鸡精1大勺！开火，边煮边搅拌至冰糖和盐融化！大火煮开！放凉备用！
酱香风干鸡的做法图解4

步骤4

把鸡放在晾凉的料汁儿里均匀的涂抹一遍！
酱香风干鸡的做法图解5

步骤5

再整齐的摆放在桶里！
酱香风干鸡的做法图解6

步骤6

把剩下的料汁儿全部倒进桶里，把鸡全部淹没住！盖上盖子腌制三天，中途记得勤翻面！
酱香风干鸡的做法图解7

步骤7

用筷子把腌制好的鸡撑起来，挂上挂钩！
酱香风干鸡的做法图解8

步骤8

挂在阳台通风处，风干一个月左右！
酱香风干鸡的做法图解9

步骤9

风干好的鸡，立春后收起来放进冰箱冷冻保存！
酱香风干鸡的做法图解10

步骤10

成品图
酱香风干鸡的做法图解11

步骤11

成品图
酱香风干鸡的做法图解12

步骤12

成品图
酱香风干鸡的做法图解13

步骤13

成品图
酱香风干鸡的做法图解14

步骤14

成品图
酱香风干鸡的做法图解15

步骤15

风干好的酱油鸡，开始冒油了，取下来剁成小块！抽真空包装，放入冰箱冷冻保存！
酱香风干鸡的做法图解16

步骤16

成品图
酱香风干鸡的做法图解17

步骤17

成品图
酱香风干鸡的做法图解18

步骤18

冰柜里面塞的满满当当的！
酱香风干鸡的做法图解19

步骤19

成品图
酱香风干鸡的做法图解20

步骤20

成品图

酱香风干鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-08 · 湖北

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