蓝莓奶酪贝果

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超爱贝果，今天做了蓝莓版的，口感很棒。 可以多做一些蓝莓酱用来做奶酪夹心～
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蓝莓奶酪贝果的用料

高筋面粉 300克 蓝莓 110克
牛奶 80克 鲜酵母 4克
细砂糖 8克 黄油 8克
海盐 2克 夹心奶酪：
蓝莓 200克 柠檬汁 3-5滴
细砂糖 15克 奶油奶酪 100克
糖水： 水 500ml
糖 25克

蓝莓奶酪贝果的做法

#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解1

步骤1

蓝莓洗净，用来做贝果面团的部分可以稍微冷冻一下
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解2

步骤2

先来做蓝莓果酱，把蓝莓压出汁、加入细砂糖，然后中小火熬浓稠，出锅前挤一些柠檬汁
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解3

步骤3

放凉备用
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解4

步骤4

冻好的蓝莓稍微压几下，和主面团其他食材混合（除了黄油、海盐），低速揉光滑
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解5

步骤5

再加入海盐、黄油揉一会儿，基本出膜就可以了不需要打太完全
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解6

步骤6

分为6等份，盖发酵布松弛20分钟
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解7

步骤7

稍微整理一下形状，擀开至大概15-18cm长的牛舌状
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解8

步骤8

再横向擀开，压薄边缘
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解9

步骤9

卷起、搓长，大概23cm左右
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解10

步骤10

擀开边缘
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解11

步骤11

卷起来，捏紧
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解12

步骤12

送去发酵，温度30%湿度80%大约半小时，1.5倍大就可以了
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解13

步骤13

糖水提前煮到微小泡泡状态，贝果放进去各煮30秒
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，200°烘烤20分钟
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解15

步骤15

熬好的蓝莓酱取50g和奶油奶酪混合，搅拌均匀就可以了，我感觉不放糖就很好吃，如果喜欢甜可以适当加一丢丢糖。
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解16

步骤16

啊啊啊啊！！！太好吃了！！！
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果的做法图解17

步骤17

这个蓝莓奶酪酱也是绝了

蓝莓奶酪贝果的烹饪技巧

烤箱必须在发酵完成到一半的时候就要提前预热，这样会保证烘烤的时候温度更加稳定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-18 · 天津市

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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