韭黄炒肉

韭黄炒肉

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韭黄炒肉 做到 鲜嫩美味 不老 不塞牙 其实挺简单 ……
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韭黄炒肉的用料

猪瘦肉 100g 韭黄 250g
生姜 1块 白胡椒粉 1克
盐 3克 鸡粉 1小勺
食用小苏打 1克 生抽 1汤勺
料酒 1汤勺 食用油 少许
玉米淀粉 1勺

韭黄炒肉的做法

#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解1

步骤1

韭黄摘洗干净 切成寸段 菜梗 菜叶分开 放好
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解2

步骤2

猪瘦肉 切成肉丝 放入碗中
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解3

步骤3

生姜切丝备用
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解4

步骤4

肉丝中 加入 白胡椒粉 食盐 鸡粉 一点点小苏打（加入小苏打 肉丝炒出来更嫩）
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解5

步骤5

淋入生抽 料酒 抓拌至肉丝上浆
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解6

步骤6

抓至上浆的肉丝中 加入玉米淀粉 抓匀后 淋入食用油 拌匀锁住水分。腌制15分钟备用。
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解7

步骤7

炒锅烧热 淋入食用油 油热下入姜丝爆香 肉丝入锅 炒散 肉丝炒至断生 变色 放入韭黄的菜梗部分
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解8

步骤8

大火快速翻炒约半分钟
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解9

步骤9

菜梗炒至微微变软 放入韭黄叶子 快速翻炒均匀 撒入食盐 鸡粉 调味
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解10

步骤10

翻炒至调料融合
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解11

步骤11

出锅装盘
#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉的做法图解12

步骤12

✅完成✅

韭黄炒肉的烹饪技巧

肉丝中加入小苏打 炒出的肉丝更滑嫩。 韭黄分开入锅 才能保持菜品成熟度一致。 这道菜要全程大火快速翻炒 才能锁住食材内部的水分 保证口感鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-20 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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