香煎元宝菜饺

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从小到大，妈妈的味道无法逾越。至今，自己也为人母，乘空档期，给家人做个香煎元宝菜饺，不需要大鱼大肉，吃一口回味无穷。

香煎元宝菜饺的用料

妈妈给的腊肉 70g	韭菜 300g
饺子皮 500g	盐适量
鸡粉适量	油适量
生抽适量	耗油半勺
姜 3片	黄豆芽 150克
粉条（圆，中粗） 1把	鸡蛋 2个
西葫芦 1/4根

香煎元宝菜饺的做法

步骤1

准备食材：粉条放锅里加入水，烧开煮3mins，捞出来过凉水，切小段（2cm长左右）；韭菜、黄豆芽切小段，如图；西葫芦扠丝；姜用电动捣蒜搅碎；腊肉切薄片-切丝-切成小颗粒；鸡蛋打散，待煎。

步骤2

热锅凉油适量，待油烧热，倒入腊肉粒翻炒至金黄。

步骤3

倒入鸡蛋液，煎炒，拌碎。

步骤4

倒入豆芽和粉条，姜碎，翻炒均匀。加入调好的耗油生抽汁，翻炒，适量盐和鸡精继续翻拌均匀。

步骤5

关火后倒入西葫芦丝和韭菜，翻拌均匀。至此，馅已好。

步骤6

买的方块大馄饨皮，包成元宝形状。平底锅烧热，加入凉油，（中火）包好的大饺摆到锅里，然后绕一圈加150ml开水。盖上锅盖。开中小火煎蒸3—5mins，即可出锅。

步骤7

煎蒸那一步很重要，注意摆饺子前一定改用中小火。

香煎元宝菜饺的烹饪技巧

1.食材入锅顺序一定不能颠倒：腊肉粒（五花肉粒）—鸡蛋-粉条和黄豆芽，关火后倒入西葫芦丝（可不加）和韭菜。 2.在平底锅摆饺子前，一定是热锅凉油，而且火转为中小火，摆好饺子后，加入的一定是开水，这样才能立马上蒸汽，盖上盖子煎蒸。
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创建时间:2023-02-23 · 江苏

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