周村特色鸡脯肉汤

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每年过年婶婶都会做鸡脯肉汤，特别好喝，自己学着做下。这是山西晋城市周村的地方特色，分享给大家！

周村特色鸡脯肉汤的用料

鸡脯肉 1块 鸡蛋 3个
蒜薹 木耳
青菜 西红柿
苹果或者梨 葱姜蒜
花椒大料

周村特色鸡脯肉汤的做法

周村特色鸡脯肉汤的做法图解1

步骤1

葱姜切段，将葱姜段、蒜片、花椒、大料熬水。同时根据人数打鸡蛋，此处打了3个鸡蛋，将鸡蛋清、鸡蛋黄分开！
周村特色鸡脯肉汤的做法图解2

步骤2

炸鸡脯肉：鸡脯肉用绞肉机绞碎，放适量淀粉、鸡蛋清、刚熬好的葱姜水，充分搅匀后放油锅炸。炸好捞出，放凉后撕片。注意：此处是鸡蛋清啊！
周村特色鸡脯肉汤的做法图解3

步骤3

准备配料：木耳泡发，西红柿切块，青菜、蒜薹切段，苹果或梨切片，鸡蛋黄蒸熟。一定要是鸡蛋黄！！！
周村特色鸡脯肉汤的做法图解4

步骤4

鸡蛋黄打匀后蒸熟，然后取出切片，备用。
周村特色鸡脯肉汤的做法图解5

步骤5

熬汤：刚才熬好的葱姜蒜、花椒大料水，将花椒、大料、姜取出。先放入苹果/梨片、蒜薹、西红柿、木耳放入，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、醋、少量糖调味，熬一会入味。出锅时放蛋黄片、鸡脯肉、青菜。搅匀后开吃。

周村特色鸡脯肉汤的烹饪技巧

注意事项：鸡蛋清、鸡蛋黄分开，鸡脯肉中加蛋清才能是白色的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-23 · 山西省

©本菜谱的做法由 忆君无所赠 编写，未经授权不得转载
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