米粉蒸扣肉～

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以前会做米粉蒸排骨，所以这次蒸扣肉一次成功。 这次放的肉量有点儿多，切的有点厚，给自己8分满意吧。 味道太好吃！ 下面的量是大扣肉碗一碗。

米粉蒸扣肉的用料

五花肉 300克 肉米粉 125克
红烧酱油 5勺 耗油 1勺
豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺
盐 2~3小勺

米粉蒸扣肉的做法

米粉蒸扣肉～的做法图解1

步骤1

我用黑猪肉。 普通猪肉选五花肉，做扣肉比较好，黑猪肉五花肥肉特别特别多，所以我选的是带皮前腿肉。
米粉蒸扣肉～的做法图解2

步骤2

猪肉切大薄片。 肉和碗的高度一样就可以了。多出来的部分也切薄片，一起蒸。
米粉蒸扣肉～的做法图解3

步骤3

加入所有的调料，戴干净手套，抓均匀。
米粉蒸扣肉～的做法图解4

步骤4

再倒入米粉，拌匀。
米粉蒸扣肉～的做法图解5

步骤5

把肉这样一片一片叠起来。没有皮的肉片可以藏在有皮的肉片中间。
米粉蒸扣肉～的做法图解6

步骤6

最方整好看的部分，肉皮向下放入大碗里。
米粉蒸扣肉～的做法图解7

步骤7

其他的肉都塞在周边。这碗是350g的量，有点多。菜谱我已经改成300g了。
米粉蒸扣肉～的做法图解8

步骤8

碗里加凉水，加到这么满。 干米粉会吸收水。如果用泡过的米做米粉，就不用加水了。
米粉蒸扣肉～的做法图解9

步骤9

大锅里要放很多很多水。要用中火蒸1小时20分钟。
米粉蒸扣肉～的做法图解10

步骤10

刚蒸好的样子。 这个350g的量有点多。肉蒸完体积会变大。所以菜谱我已经改成300g了。是大号扣肉碗，从大厨婆家姑姑那里要来的。
米粉蒸扣肉～的做法图解11

步骤11

扣肉晾到不太烫的时候，用个大盘子盖在扣肉碗上。
米粉蒸扣肉～的做法图解12

步骤12

戴棉手套，按住，扣过来。
米粉蒸扣肉～的做法图解13

步骤13

肉片软糯，入口即化。香喷喷哒！
米粉蒸扣肉～的做法图解14

步骤14

馋

米粉蒸扣肉的烹饪技巧

这里和美食达人学到一条经验，不要用糯米，糯米蒸扣肉比较油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-24 · 北京市

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载
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