美味的剁椒鱼头

美味的剁椒鱼头

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其实很少做这道菜，今天忽然觉得想换个口味，于是脑海中只浮现了这道菜名字——剁椒鱼头，也许是对辣的执着，也许是对辣的偏爱

美味的剁椒鱼头的用料

雄鱼鱼头 1个 剁椒 3勺
小葱 6根 姜 100克
蒜米 两个整头大蒜 生抽 5勺
白糖 2勺 蒸鱼豉油 3勺
米酒 2勺 猪油 一小勺

美味的剁椒鱼头的做法

美味的剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头清洗干净，买回来后还需要清理附着在鱼头里黑色的，以及没处理干净的鱼鳞，反复清洗后，用面粉最后清洗一遍，这样可以去掉大量的腥味和粘液。
美味的剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

准备好适量的蒜和生姜，我生姜用了两个比较大的，大蒜用了两个
美味的剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

将蒜剁成蒜泥
美味的剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

将生姜剁成姜末
美味的剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

锅中烧油，放适量的猪油，我放的是一小勺
美味的剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

油烧好后，放入适量盐，蒜末，姜末进行翻炒，再放入剁辣椒三勺，根据自己吃辣的程度进行适当的调整
美味的剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

放入蒸鱼豉油两勺
美味的剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

放入生抽两勺
美味的剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

放入白糖1小勺
美味的剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

放入甜酒一勺，翻炒均匀后小火慢炒
美味的剁椒鱼头的做法图解11

步骤11

将盘底放入葱白和姜片
美味的剁椒鱼头的做法图解12

步骤12

将清理干净的鱼头摆入盘中
美味的剁椒鱼头的做法图解13

步骤13

把炒制好的酱料均匀码在鱼头上
美味的剁椒鱼头的做法图解14

步骤14

放入蒸锅，开蒸咯
美味的剁椒鱼头的做法图解15

步骤15

这种蒸锅比较好
美味的剁椒鱼头的做法图解16

步骤16

我是蒸鱼的时候准备的葱花
美味的剁椒鱼头的做法图解17

步骤17

出锅啦，撒上葱花
美味的剁椒鱼头的做法图解18

步骤18

最后淋热油，激发葱花的香气
美味的剁椒鱼头的做法图解19

步骤19

成品最后忘记拍了，只顾着端上桌要开餐啦

美味的剁椒鱼头的烹饪技巧

1、用面粉清洗鱼头，不仅是鱼头，面粉还可以清洗花菜类，葡萄提子，那吸附能力非常好 2、放一些甜酒，增香去腥，我全程没有用料酒 3、家里有打蒜泥姜末的可以用机器，我是手工剁的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-04 · 湖南

©本菜谱的做法由 郭郭美食吃呀吃 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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