春天必吃【芦蒿炒腊肉】经典江西菜！

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春月伊始，菜市场又更新不少鲜货，今天就买了一把芦蒿尝鲜。🌿 俗话说，“正月芦、二月蒿，三月四月当柴烧”，初春雨水时节的芦蒿，正到脆嫩美味的季节。 芦蒿又名萎蒿、香艾、水艾，自古就有将芦蒿称为春蔬之上品。 《本草纲目·草部》有载：“芦蒿，气味甘甜无毒，主治五脏邪气、 风寒湿痹，有补中益气、长毛发的功效。” 一般是吃芦蒿的根，这芦蒿根，若不注意看的话，真有人会把芦蒿跟茼蒿、蒜薹、红薯苗茎这些混淆。没办法，从样貌来看，确有7-8分相似的~ 它的味道，也有几分茼蒿的香气，口感则有点接近空心菜梗，脆爽无比，一口吃着，耳边嗦嗦脆响~ 芦蒿适合与香干、臭干、腊肠、笋丝等食材同炒。 最经典的还有今天这道，号称江西菜的代表：芦蒿炒腊肉，一个清脆，一个咸香，配点香辣子提味，一盘就能下好几碗饭~

芦蒿炒腊肉的用料

芦蒿250g 250g 腊肉 150g
姜丝 10g 蒜片 25g
小米椒圈 1个 红辣椒 2个
盐 1g 蚝油 10g
鸡精 1g

芦蒿炒腊肉的做法

春天必吃【芦蒿炒腊肉】经典江西菜！的做法图解1

步骤1

春天必吃【芦蒿炒腊肉】经典江西菜！的做法图解2

步骤2

春天必吃【芦蒿炒腊肉】经典江西菜！的做法图解3

步骤3

春天必吃【芦蒿炒腊肉】经典江西菜！的做法图解4

步骤4

芦蒿炒腊肉的烹饪技巧

腊肉选用肥瘦相间的五花腊肉最好，口感好，油脂香；这里用的是猪腿肉，偏瘦，所以炒腊肉的时候可以多点油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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    / 5 春天必吃【芦蒿炒腊肉】经典江西菜！的做法步骤

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