一帆风顺的春笋肉酿

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#我的女神“饭”儿# 每年春天都会尝的一口鲜~春笋肉酿，上节目的菜外型上下下功夫 最近又受邀于陕台一个美食节目，做点啥呢？时逢初春，春笋正当季，就以笋为器，做个肉酿吧 一年没做了，试菜还是很关键的，首先买笋就让人很头大，找了好多地方，终于在炭市街找到了 记录下试菜的过程和录制节目的最终结果吧
参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

春笋肉酿的用料

春笋 4支 肉糜 100克
香菇 1朵 大葱 半根
姜 1小块 盐 1勺
胡椒粉 1勺 淀粉 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
装饰叶 2根 色拉油 1勺
三色椒 各1个

春笋肉酿的做法

一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解1

步骤1

春笋太不好买了，找了好多地方，终于在炭市街买到了
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解2

步骤2

香菇切碎，越细越好，加入到牛肉碎里，加入盐、胡椒粉、最好是用大葱和姜泡的水将肉沫搅拌均匀，加入一点点淀粉，搅拌均匀打至上劲儿备用
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解3

步骤3

春笋剥皮对切
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解4

步骤4

烧开水加入一些盐，春笋焯水3～5分钟时间，捞出凉水冲透
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解5

步骤5

去掉春笋中间的隔节（不要丢掉哦，切碎最后放在欠汁里），用厨房用纸尽量擦干
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解6

步骤6

春笋芯里涂上一层淀粉，放入肉馅，上锅蒸8～10分钟
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解7

步骤7

另起锅，倒入蒸过的春笋盘中的汁水，再加一些水，放入胡椒粉和蚝油（盐和生抽看底味可加可不加），勾入淀粉搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解8

步骤8

勾好的欠汁淋在食材上就好啦 以上是试菜时的步骤
一帆风顺的春笋肉酿#我的女神“饭”儿#的做法图解9

步骤9

上图是上节目时的改良的成品，将肉馅团成丸子从大到小放入到笋芯中，如“一叶小舟”，又如“大珠小珠落玉盘”，勾汁的最后加入三色椒的小丁，再加以装饰增加观感

春笋肉酿的烹饪技巧

每年春天都会尝的一口鲜~春笋肉酿 以笋为器，如一叶扁舟寓一帆风顺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-11 · 陕西省

©本菜谱的做法由 小馋食光 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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