蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜

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和月香
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春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味香鲜，营养价值高，买回来剥去外皮，一碗蚕豆、两个鸡蛋、小半碗外婆菜，简单炒一炒，鲜香美味，这才是春天最该吃的菜。
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蚕豆鸡蛋外婆菜的用料

鲜蚕豆瓣 1碗 鸡蛋 2个
蒜苗 2根 姜 1块
美人椒 2个 料酒 1勺
轻盐酱油 1勺 盐 适量

蚕豆鸡蛋外婆菜的做法

#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解1

步骤1

蚕豆易老，尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥，这样足够新鲜，带着天然水分和鲜甜。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解2

步骤2

把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉，洗净控水。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解3

步骤3

蒜苗切碎，杆和叶子分开放，姜切末，辣椒切圈。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解4

步骤4

准备一小碗外婆菜。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解5

步骤5

鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，1勺料酒，用筷子打成蛋液。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解6

步骤6

锅中添水，加盐、油，水开倒入蚕豆瓣，开锅煮2分钟，全程不盖锅盖，这样煮出的蚕豆颜色翠绿。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解7

步骤7

锅中倒油，油热倒入蛋液，用筷子划散，炒至金黄盛出。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解8

步骤8

锅中放油，油热蒜苗、姜末、辣椒，炒香。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解9

步骤9

倒入外婆菜，炒两三分钟。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解10

步骤10

加入焯过水的蚕豆。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解11

步骤11

加轻盐酱油，口味重的话适当加盐，炒两三分钟。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解12

步骤12

倒入鸡蛋、蒜苗叶，炒匀出锅。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解13

步骤13

鲜香美味又下饭。
#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法图解14

步骤14

一季一会的新鲜食材，美味不可辜负。

蚕豆鸡蛋外婆菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-16 · 陕西省

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载
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