叉烧包

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紫潼圜
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早餐经常吃叉烧包，外面的叉烧包都是冷冻品，也不知道叉烧馅的肉是什么肉，今天就自己动手做。

叉烧包的用料

叉烧馅 前腿肉 800克
叉烧酱 2勺 酱油 适量
蒜末 适量 叉烧馅汁
白糖 适量 叉烧酱 适量
清水 适量 玉米淀粉 适量
包子外皮 金沙河自发粉 1000克
温水 500克左右 白糖 70克

叉烧包的做法

叉烧包的做法图解1

步骤1

叉烧馅 做叉烧肉一般用前腿肉或者猪颈肉。这两个部位的肉感比较好吃，提前洗干净沥干水分，加上蒜蓉跟叉烧酱，酱油腌制，我是提前腌制的一晚。腌制好放入砂锅煮熟，切粒备用。 叉烧馅料汁 清水适量，加适量叉烧酱，煮滚，玉米淀粉加适量水搅拌均匀倒入锅中。煮至浓稠即可关火，倒入切好的叉烧粒中搅拌均匀。
叉烧包的做法图解2

步骤2

包子皮是用金沙河自发粉。一袋两斤搭配500左右温水刚刚好。
叉烧包的做法图解3

步骤3

揉面，两斤面揉起来比较费力气，我没揉那么久。封保鲜膜醒发1小时。醒发具体时间看天气气温，气温高醒发时间比较短，气温低时间就要延长。
叉烧包的做法图解4

步骤4

醒发至比原来1.5倍大，取出排气。时间紧迫忘记拍照了，切两大块，另一块要放盆里盖盖子，防止风干。
叉烧包的做法图解5

步骤5

揉至光滑面团切成小剂子。取一小剂子压一压用擀面杖擀平加馅料包。(由于时间紧叉烧馅没放冰箱冷却定型，包的时候汤汁容易溢出来。）图片忘记拍了，冷水下锅蒸15分钟。
叉烧包的做法图解6

步骤6

面皮一沾到汁就不好收口。虽然卖相不好看，但很好吃哦。
叉烧包的做法图解7

步骤7

自己做的馅又香份量又足。

叉烧包的烹饪技巧

温馨提示：经验教训，切记叉烧馅要放冰箱冷却定型，最好提前一晚把馅做好晾凉放冰箱定型，隔天再包。这样才不会容易爆开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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