糯米糕

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蓉小厨

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春天的气候特点昼夜温差大，春燥特别明显。尤其是中老年女性，要好好把握住春季这个养元黄金期。女人随着年龄的增长，生活中各种压力，导致免疫力下降，气色差，这个时候就要加强自身的保养，从内而外的滋阴养元。多吃一些调理气血的食物，滋养身体，今天蓉儿为大家分享的这道“糯米糕”，里面的食材包含糯米、红枣等多种养颜养气血的食材一个制作而成，吃起来香甜软糯，特别适合春季养生滋阴润燥，建议有条件，一周吃三次，有助于保持好的精神面貌，提升气色。

糯米糕的用料

糯米

糯米糕的做法

步骤1

糯米500克，清洗干净后加冷水泡发。糯米的口感也是比较硬的，提前浸泡一夜是最好的。

步骤2

糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅中，铺平后再用筷子搓几个小洞透气，有利于更快蒸熟。

步骤3

水开计时，大火蒸30分钟，糯米饭蒸到用筷子挑起来非常软糯就可以了，也可以尝一下，只要吃起来没有夹生就可以了。

步骤4

准备一个大碗，倒入一勺食用油，涂抹均匀后把糯米饭舀进来。擀面杖也刷上一层油，接着用擀面杖把糯米饭捣烂，有点像做糍粑一样。这个步骤需要一点力气和耐心。糯米饭完全捣烂后比较粘稠，黏性也会更强。准备一个圆形的磨具，先薄薄的刷一层油，然后撒点黑芝麻，再把糯米饭倒进来，按压紧实一些。接着表面再撒一把黑芝麻，然后用手按压紧实，接着让它自然凉透，大约40分钟左右。

步骤5

米糕完全放凉后，取出来切大块儿，切好后先放一旁。起锅倒油，油热转中小火，然后把切好的糯米块儿放进来，中火慢慢炸，锅里能放下几块是几块，放不下就分几锅炸.炸至两面金黄焦脆后，就可以把糯米糕取出来了。注意不要火太大，别炸糊了，全部炸好后取出来沥油。我们的糯米糕就炸好了，吃不完的放凉后就可以放冰箱保存了，下次吃的时候直接拿出来做就行了。

步骤6

炸好的糯米糕先切小块儿，然后再切成小三角形，人不多的话切一大块儿就够了。全部切好后再切点边角料，切成小块儿就够了。准备一个大碗，把切好的糯米糕放进来，撒上一大勺白糖搅拌均匀。糯米糕加白糖不仅可以增加香甜的口味，同时还是起到防粘的作用。接着准备一个扣碗，先把三角形沿着碗的边缘摆一圈，中间再放上边角料切的小块儿，还可以加几颗红枣。

步骤7

接着放入蒸锅，大火蒸15分钟。关火后取出来倒扣装盘。

步骤8

锅里加半碗清水、一勺白糖、一勺桂花，先把白糖煮化开，接着继续熬煮一会儿，熬到锅里的糖浆冒大泡的时候就差不多了。接着加一把枸杞，少许淀粉水，搅拌均匀后就可以关火了，糖浆就熬好了。

步骤9

熬好的糖浆趁热淋到蒸好的糯米糕上面，香甜软糯好吃的糯米糕就做好了。

糯米糕的烹饪技巧

1、糯米要提前泡，蒸的时候才更容易煮。 2、炸糯米糕的时候中小火慢慢炸，千万别炸糊了。 3、炸好后的糯米糕可以放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来切块儿蒸就可以了。其实也可以切好后装一份的量，然后下次吃的时候就直接蒸，更简单省事儿。装法可以模仿超市里面卖的发糕那种，形状也好看，蒸的时候也方便。
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创建时间:2023-03-28 · 湖北

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