超级无敌好吃反沙蕃薯芋头

超级无敌好吃反沙蕃薯芋头

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这是一道非常拿捏过程的菜品，也是一道极品甜食。

超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的用料

红薯 2个 白砂糖 2碗
鲜橙桔皮 半片 芋头 1个

超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的做法

超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的做法图解1

步骤1

1.将糖水比例调好！3碗糖一碗8成水，凉水下糖，开大火，慢搅拌。 2.搅拌到全融，用筷子或者锅铲角沾起来20厘米高不断，有拉丝感觉就可以！
超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的做法图解2

步骤2

芋头比较硬的要先下，再下蕃薯。（蕃薯不能先下，等下会拌断）
超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的做法图解3

步骤3

当芋头和蕃薯都沾匀糖之后，就下鲜橙或者桔子皮。切碎~
超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的做法图解4

步骤4

这时就要加快翻炒，看见有白糖花，就是这个糖已经快速凝结。手速快速的翻炒，让其变成单个单个形状！
超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的做法图解5

步骤5

等到凝结成糖花后，可以颠锅。让其更均匀成单块状！
超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的做法图解6

步骤6

颠一下后，直接再用锅铲翻！
超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的做法图解7

步骤7

一道外糖酥里香软糯的橙皮反沙蕃薯芋头就完成了。

超级无敌好吃反沙蕃薯芋头的烹饪技巧

这个要特别注意点是： 1.调融糖时的时候。 2.糖开始凝结时的翻炒均匀速度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 MT为爱而厨 编写，未经授权不得转载
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