表皮酥脆的闽南古早味蛋糕

表皮酥脆的闽南古早味蛋糕

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刚烤出来的闽南古早味蛋糕，切片再回炉烤会，这是表皮酥脆的秘诀，要乘热吃，可以切片常温保存，需要吃的时候，回烤箱烤一会儿，这样表皮酥脆里嫩，我喜欢这样的口感与大家分享下做法。

闽南古早味蛋糕的用料

低筋面粉 110克 玉米油 92克
牛奶 100克 鸡蛋 8颗
白砂糖 60克 白醋 2到3滴
盐 0.5克

闽南古早味蛋糕的做法

表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

烤盘加水，150度开始预热
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

预热的同时，称好110克低筋面粉，加入0.5克盐，盐必加！切记
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

称好92克油倒入油锅烧到油有点起泡感。大概八十度内
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

热油倒入搅拌
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好是这样子，随便搅拌，不用顾及手法。
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入牛奶
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌成这样
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面团内搅拌
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清备用
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋液倒入面团内
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

面团搅拌后备用
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋清里加入2到3滴白醋或鲜柠檬汁及三分之一糖
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

打成粗泡，再加三分之一糖，继续打
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

打成这样，加入最后的糖
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

打成尖钩的状态就行了。
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入部分到面团内搅拌，手法要轻，Z字形搅拌，避免消泡。
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解18

步骤18

油纸铺好烤盘，适用八寸模具！
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解19

步骤19

搅拌好的放入烤盘。
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解20

步骤20

铺平，震气几下
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解21

步骤21

放入烧箱内，中下层，150度上下火，开始烤70分钟左右
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解22

步骤22

烤好拿出来，把旁边的纸掀开
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解23

步骤23

用刀切片
表皮酥脆的闽南古早味蛋糕的做法图解24

步骤24

要吃，再放回烤箱烤会。乘热吃，皮酥里嫩！相当好吃。喜欢的话，跟着一起做吧！

闽南古早味蛋糕的烹饪技巧

1.盐必加 2.烤好再回炉烤下，再开吃！皮酥里嫩！ 3.白醋没有可用柠檬汁，必须加！去腥！易打发！ 4.烤要烤熟，不然鸡蛋味很重。常温保存！ 5.适用八寸模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-02 · 福建省

©本菜谱的做法由 鸿图伟业 编写，未经授权不得转载
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