家庭版万州烤鱼

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秋月梧桐

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万州烤鱼的用料

草鱼一条	香菜适量
泡椒 50克	料酒适量
郫县豆瓣酱 50g	食用油适量
生姜适量	料酒适量
干辣椒 50g	食盐 10g
蚝油 30g	郫县豆瓣酱 20g
圆葱 1个	蒜 8瓣
花椒适量	各种配菜: 可自行选择
豆芽，木耳，胡萝卜适量	土豆淀粉适量
孜然粉，辣椒粉胡椒粉适量	辣椒酱 2勺

万州烤鱼的做法

步骤1

草鱼杀干净，用料酒，盐，葱姜，花椒，黑胡椒粉，全身进行多方面按摩。☺️。来回翻面腌制一个小时。备用。

步骤2

选择自己喜欢的蔬菜作为平铺在烤鱼底部的底料。

步骤3

把蔬菜过水抄熟，平铺在洋葱上面。

步骤4

腌制好的料全部清洗干净。裹上淀粉。油烧高热了。把鱼放进去煎成两面金黄出锅。

步骤5

把炸好的鱼平铺在蔬菜上头，平面上放上辣椒酱，孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉。

步骤6

下入适量热油，放入姜蒜粒，圆葱块，干辣椒，花椒郫县豆瓣酱热死了锅里翻炒，加料酒。加适量矿泉水。烧开锅。

步骤7

把辣椒汁浇淋在烤鱼上放上香菜，盖上锅盖，文火1档闷个三分钟。开盖即食。

步骤8

美味的万州烤鱼出锅了。

万州烤鱼的烹饪技巧

1.鱼一定要煎的两面金黄。这样才容易吸收汤汁。 2.要硬的蔬菜，如莲藕，莴笋，豆芽，木耳这种。必须先焯水。如果是绿色蔬菜叶之类的可放在锅里再焖几分钟。 3.烤鱼前置的腌料一定要腌好。一定要入味时间久。吃起来才有味道。 4.腌制完一定要记得清洗烤鱼两面。我是用牙刷把鱼缝隙中的腌制料清洗干净的。避免在油炸中这些调料会炸焦影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 山西

©本菜谱的做法由秋月梧桐编写，未经授权不得转载

分类：晚餐亲友聚餐

秋月梧桐

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