卤煮

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卤煮的用料

牛蜂窝肚 适量 猪大肠 适量
姜 一个 大葱 1段
八角 几个 花椒 一把
香叶 几片 酱豆腐 1块
黄豆酱 1勺 生抽 2.5勺
老抽 3勺 白糖 3勺
食盐 10克 腐乳汁 适量
味精 适量 麻酱 适量
麻油 适量 干辣椒 数个

卤煮的做法

卤煮的做法图解1

步骤1

洗净猪大肠，先用面粉，菜油搓一下，去除表面附着的油腻物，再翻肠子过来，撕掉里面附着的肥油，用小苏打单独揉搓去掉油腻物，肥肠中间的肥油不去干净有点腥，蜂窝肚，也要用菜油面粉洗干净，尤其是蜂窝里的草斑，再用小苏打洗净，洗出来应该是白白的肚子，用一个开水加入姜和大葱段，料酒
卤煮的做法图解2

步骤2

肥肠煮几分钟
卤煮的做法图解3

步骤3

再继续煮肚子
卤煮的做法图解4

步骤4

高压锅里放入
卤煮的做法图解5

步骤5

酱汁按照配方调好混合倒进锅里，再加入水没过食材
卤煮的做法图解6

步骤6

高压锅上气以后，中火炖20分钟，打开锅用筷子，插一下，软了可以轻轻插进去
卤煮的做法图解7

步骤7

麻酱加入适量水，耗油，生抽调和，再用菜油，麻油烧热，煸干辣椒段，把油浇在麻酱里混合撒上芝麻
卤煮的做法图解8

步骤8

成品

卤煮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 贵州

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