枫叶糯米饭

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家乡每到清明都会煮这个枫叶糯米饭，去扫墓时带上，祭拜完祖先就在野外吃饭，可香啦。长大了工作原因清明也很少回家，就基本吃不到枫叶做的糯米饭了。 前段时间摘了些枫叶回来做糯米饭，写个菜谱记录一下。

枫叶糯米饭的用料

糯米 适量 枫叶 一把

枫叶糯米饭的做法

枫叶糯米饭的做法图解1

步骤1

枫叶一把洗净切碎，越碎越好。
枫叶糯米饭的做法图解2

步骤2

加凉水泡，水刚好能泡到叶子就好，水太多煮的会不够黑。泡三天，期间翻一翻用手挤压叶子，让更多汁液出来。
枫叶糯米饭的做法图解3

步骤3

泡好了把水滤出来，用铁锅加热到60℃左右停火，等水自然冷却后再加热到60℃左右，反复三四次，水会越来越黑。煮好水冷却后倒到一个盆里，把糯米倒进去泡，糯米不用洗。泡一天一夜，中间也要翻一翻米。然后就可以上锅蒸啦，也可以直接拿黑水煮。
枫叶糯米饭的做法图解4

步骤4

蒸好的成品。蒸之前放点盐和油把米拌一拌再蒸更好吃，喜欢吃原味的话也可以不放。

枫叶糯米饭的烹饪技巧

枫叶水煮几次才会黑，要用铁锅，注意不能把水煮开了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-16 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 眠47 编写，未经授权不得转载
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