东安鸡

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前几天逛菜市场发现开始有仔姜卖啦，正好这几天，天气变得很热，虽说还没正式入夏却也是有些燥热，趁着有仔姜卖的时候，正好做一道喜欢的菜东安鸡，酸酸辣辣的口感是天热的季节最好的开胃菜。

东安鸡的用料

鸡肉 一只三黄鸡 小米椒 四个
仔姜 2块 醋 白醋或者米醋
鸡精 1小勺 盐 适量
辣椒粉 2勺 花椒 适量
红辣椒 三个

东安鸡的做法

东安鸡的做法图解1

步骤1

市场买的放养鸡一只大概两斤半左右
东安鸡的做法图解2

步骤2

准备仔姜，小米椒，红辣椒切丝备用
东安鸡的做法图解3

步骤3

锅中倒水，放入料酒，生姜，花椒烧开
东安鸡的做法图解4

步骤4

把鸡放入烧开的水中，煮五分钟，焯的水不要倒留着等会煮鸡用，把焯好水的鸡拿出来晾凉之后剁成小块备用
东安鸡的做法图解5

步骤5

热锅烧油，放入剁好的鸡块，放适量盐炒至鸡肉有些焦黄
东安鸡的做法图解6

步骤6

放入切好的仔姜，红辣椒，小米椒，花椒继续炒香
东安鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉炒香之后沿锅边淋入两圈白醋， 翻炒均匀闷两分钟
东安鸡的做法图解8

步骤8

倒入刚刚焯过鸡的汤，汤没过鸡肉，闷煮15分钟
东安鸡的做法图解9

步骤9

闷煮好之后，放入辣椒粉，最后在放点切好的仔姜丝，红辣椒丝炒至断生，出锅之前放入鸡精
东安鸡的做法图解10

步骤10

炒好出锅，一碗酸辣开胃的东安鸡就做好啦！

东安鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-22 · 湖南省

©本菜谱的做法由 Miss、Q@爱大餐 编写，未经授权不得转载
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