波兰种抹茶肉松软欧

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波兰种抹茶肉松软欧的用料

波兰种： 高粉 100g
水 100g 酵母 1g
主面团 高粉 250g
低粉 30克 糖 30g
抹茶粉 10克 冰纯牛奶 175-180g（面粉吸水量调整）
酵母 3g 盐 3g
黄油 15g 馅料
肉松 适量 丘比香甜沙拉酱 适量
马苏里拉芝士 适量

波兰种抹茶肉松软欧的做法

波兰种抹茶肉松软欧的做法图解1

步骤1

波兰种提前一天做，先放常温水，再放酵母搅匀后放入高粉。混合均匀后放置一小时后放冰箱冷藏12小时以上。我是提前6小时做的，室温直接放置5小时就有很好的组织了。把主面团除黄油和盐以外全部混合（包括波兰种），和面20分钟后有粗膜放入盐和黄油，再和面20分钟后出膜，这里有手套膜更好，没有手套膜也没有关系。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解2

步骤2

面团密封放入烤箱，28℃醒发1小时，拿出来的面团不会回缩。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解3

步骤3

把面团分成85克一个面剂，团圆密封醒发15分钟，这一步是为了更好整形。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解4

步骤4

放入馅料，可以肉松加马苏里拉芝士碎，也可以肉松加沙拉酱。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解5

步骤5

包入馅料，一定要包紧，不然会裂开。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解6

步骤6

整成喜欢的形状后放入烤箱二发，35℃40分钟，可以加放一杯热水保持湿度。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解7

步骤7

二发好后表面喷水，筛上高粉，割出喜欢的纹路。放入海氏i7烤箱中下层上下火160℃烘烤25分钟，最后5分钟盖锡纸，颜色会好看些，烘烤时间到立马拿出。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解8

步骤8

放烤架上15分钟晾凉。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解9

步骤9

这是内部的组织，出炉没忍住吃了一个。
波兰种抹茶肉松软欧的做法图解10

步骤10

晾凉后用自封袋装好保存，天气不热的情况下常温可以保存3天，也可以冷冻保存1周左右，切忌冷藏保存。

波兰种抹茶肉松软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-27 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 sharon_233 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 烤
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