波兰种鲜奶吐司

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波兰种鲜奶吐司的用料

波兰种 高筋面粉 50克
水 50克 耐高糖酵母 0.5克
主面团材料 高筋面粉 200克
牛奶 80克 白砂糖 30克
耐高糖酵母 2.5克 盐 2克
鸡蛋 30克 黄油 20克

波兰种鲜奶吐司的做法

波兰种鲜奶吐司的做法图解1

步骤1

把除黄油和盐以外的其他材料放入厨师机低速搅拌成团后高速揉至粗膜，加入软化好的黄油和盐，再次低速搅拌均匀后转高速打至手套膜（整个过程大约15分钟），天气较热可以打面过程中拿冰袋套住保温桶或者容器提前放入冰箱降温。
波兰种鲜奶吐司的做法图解2

步骤2

打好的面团非常光滑，套保鲜膜放入烤箱35℃醒发一小时至两倍大。
波兰种鲜奶吐司的做法图解3

步骤3

发酵好的面团拿出戳洞不会回缩，把面团按压排气后等分成三份。
波兰种鲜奶吐司的做法图解4

步骤4

面团团圆后盖上保鲜膜松弛15分钟（这一步是为了更好地整形）
波兰种鲜奶吐司的做法图解5

步骤5

第一次擀长后整形，此时形状还不够好。
波兰种鲜奶吐司的做法图解6

步骤6

第二次整形后擀长，这里面团控制一下长度。不用太长。
波兰种鲜奶吐司的做法图解7

步骤7

第二次整形，比第一次好很多。
波兰种鲜奶吐司的做法图解8

步骤8

整形两次后的面团放入吐司模具内。可以中间预留一些缝隙。
波兰种鲜奶吐司的做法图解9

步骤9

盖盖室温或者用烤箱发酵至八分满，即距离模具还剩两厘米的距离即可预热烤箱。
波兰种鲜奶吐司的做法图解10

步骤10

海氏i7pro烤箱最下层，170℃烤制30分钟，出锅轻震后晾凉。（我的是低糖吐司盒），普通的吐司盒可以烤制35分钟。
波兰种鲜奶吐司的做法图解11

步骤11

吐司柔软拉丝，已经趁热炫了三分之一，常温（空调房下）三天不硬。

波兰种鲜奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-06 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 sharon_233 编写，未经授权不得转载

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