正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程

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牛肉纤维不一样，口感稍硬，猪肉用里脊，做法一致。 这次家里人多，我做了1斤半的肉，配料按1斤肉算

正宗东北老式锅包肉的用料

牛里脊 500克 土豆淀粉 200g
白糖 1大勺 陈醋 1大勺
黄酒或料酒 少许 油 适量
葱丝 少许 姜丝 少许
香菜 3根 胡萝卜丝 少许
蒜片 少许 白胡椒粉 少许

正宗东北老式锅包肉的做法

正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解1

步骤1

里脊切片，3mm厚度，备料：葱白丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片，香菜段
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解2

步骤2

200g土豆淀粉（必须土豆淀粉）兑水，放20分钟，现在干别的活
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解3

步骤3

白胡椒粉一点
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解4

步骤4

盐一点（勺）
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解5

步骤5

黄酒或料酒一点然后抓匀腌5分钟
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解6

步骤6

现在把淀粉水上面的水倒掉
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解7

步骤7

抓浆挂糊
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解8

步骤8

抓到这种程度，拿起一片肉淀粉不滑落，太稀就加淀粉，太干就加点水（少加），然后放一勺豆油，抓匀，以防炸的时候粘一块
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解9

步骤9

调汁，白糖和白醋1:1（不用太多，半碗），攉匀
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解10

步骤10

别心疼放油，烧热，150度（快冒烟了）
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解11

步骤11

炸，筷子在里面搞一搞，粘上的搞开
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解12

步骤12

炸变色（大概3分钟）第一遍出锅
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解13

步骤13

再把油烧到180度（马上冒烟，咕噜泡了）下肉再炸30秒，把表面炸酥
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解14

步骤14

第二遍出锅，把油倒掉，洗锅，倒一点底油
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解15

步骤15

三丝入锅爆香
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解16

步骤16

下肉然后下香菜，然后翻5次锅
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解17

步骤17

炒匀后把料汁沿锅边烹入，不要直接倒肉上，否则软。然后爆炒3-5下出锅，一定要快！！
正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程的做法图解18

步骤18

nice，干饭去吧！不会太酸，纯纯的30年前的味道

正宗东北老式锅包肉的烹饪技巧

这个做法是传统哈尔滨老式锅包肉做法，猪肉口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 陕西省

©本菜谱的做法由 无敌凯大厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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